Les citrouilles ne sont pas seulement pour la sculpture d'Halloween et les tartes de Thanksgiving. Les graines qu'elles contiennent regorgent de nutriments bénéfiques. L'un des minéraux les plus importants des graines de citrouille est le zinc, un antioxydant qui aide à protéger contre les maladies liées à l'âge et aide à lutter contre le rhume et à guérir les blessures.
Identification
Les citrouilles étaient un aliment important chez les Amérindiens et appartiennent à la même famille de plantes de courge qui comprend le cantaloup, le concombre et la courge. Les graines de citrouille, également connues sous le nom de pepitas, sont plates et vert foncé et peuvent être recouvertes de balles jaunes ou sans coquille, selon la variété de citrouille. Les graines de citrouille contiennent les minéraux phosphore, magnésium et manganèse, fer et cuivre, ainsi que des protéines et de la vitamine K. Selon le site Web World's Healthiest Foods, 1/4 tasse de graines de citrouille crues contient 2, 57 mg de zinc ou 17, 1 pour cent de la valeur recommandée Apport quotidien de zinc pour les adultes en bonne santé.
Avantages
Votre corps a besoin de zinc pour fabriquer 100 enzymes différentes, et il soutient également votre système immunitaire, la synthèse des protéines, la synthèse de l'ADN, la cicatrisation des plaies, la croissance et le développement normaux et votre sens du goût et de l'odorat. Parce que de nombreux aliments riches en zinc, comme les viandes rouges, contiennent des graisses saturées qui contribuent à l'inflammation dans votre corps, avoir une source végétale riche en zinc comme les graines de citrouille est une alternative plus saine.
Importance
Une carence en zinc peut entraîner une mauvaise vision nocturne, une perte d'appétit et de perte de poids, un retard de cicatrisation des plaies, une diminution de votre sens du goût et de l'odorat, une perte de cheveux, une capacité réduite à lutter contre les infections, des lésions oculaires et cutanées, une léthargie mentale et un développement incorrect. des organes reproducteurs dans les embryons. Une légère carence en zinc n'est pas rare, bien que la plupart des gens puissent obtenir tout ce dont ils ont besoin à partir d'aliments tels que les graines de citrouille. De faibles niveaux de zinc sont plus fréquemment trouvés chez les personnes âgées, les alcooliques, les anorexiques et les personnes suivant un régime sévèrement restreint. Si vous souffrez d'un syndrome de malabsorption, comme la maladie de Crohn ou la maladie cœliaque, vous pouvez également être déficient en zinc.
Expertise
Bien que les études sur le lien entre le zinc et la santé de la prostate soient mitigées, selon le site World's Healthiest Foods, le zinc peut contribuer aux avantages positifs que les graines de citrouille ont montré dans le traitement des troubles de la prostate tels que l'hypertrophie bénigne de la prostate. La principale cause de ces effets sont les caroténoïdes présents dans l'huile de graines de citrouille. Le Linus Pauling Institute a étudié les effets du zinc sur les cellules de la prostate in vitro et a découvert que même des traitements à faible teneur en zinc entraînaient une diminution marquée de la viabilité cellulaire des cellules d'hyperplasie bénigne de la prostate. Un autre avantage pour les hommes du zinc présent dans les graines de citrouille est lié à la densité osseuse. Les recherches de Taisun H Hyun, et al, et publiées dans le "American Journal of Clinical Nutrition" en 2004, ont trouvé un lien direct entre un faible apport alimentaire en zinc et l'ostéoporose de la hanche et de la colonne vertébrale chez les sujets masculins de l'étude, dont l'âge variait de 45 à 92. Les National Institutes of Health ont rendu compte d'autres études qui semblent prometteuses dans l'utilisation du zinc pour renforcer la fonction immunitaire, prévenir la diarrhée chez les enfants dans les pays en développement, traiter la dégénérescence maculaire liée à l'âge et réduire la gravité des symptômes du rhume.
avertissement
Bien qu'il soit difficile d'obtenir trop de zinc à partir de graines de citrouille et d'autres aliments, les signes de toxicité au zinc comprennent des frissons, de la fièvre, des nausées, des vomissements, une perte d'appétit, des crampes, de la diarrhée et des maux de tête. Selon la clinique Mayo, les symptômes d'un surdosage sévère en zinc, généralement observés chez les personnes prenant des suppléments, comprennent des douleurs thoraciques, des étourdissements, des évanouissements, un essoufflement et des yeux ou de la peau jaunes.
