Les raisins et les raisins secs contiennent les sucres glucose et fructose, qui confèrent la saveur sucrée de ces aliments. La teneur élevée en glucides peut cependant vous inquiéter en termes d'effet potentiel sur votre glycémie. Si vous n'avez pas de diabète ou de pré-diabète, les raisins et les raisins secs n'ont généralement pas d'effet significatif sur votre glycémie. Avec une tolérance au glucose altérée par le pré-diabète ou le diabète, il est possible que les raisins ou les raisins secs provoquent une glycémie élevée, en fonction de divers facteurs.
Index glycémique
L'indice glycémique est une mesure que les chercheurs ont conçue pour quantifier l'effet de certains aliments sur votre glycémie. Plus l'indice glycémique est élevé pour un aliment donné, plus il est probable qu'il augmentera votre glycémie. La base de données de l'Université de Sydney évalue les raisins à indice glycémique faible à moyen; les raisins secs ont un indice glycémique moyen. Malgré la forte teneur en sucre des raisins et des raisins secs, la fibre de ces fruits ralentit la digestion et l'absorption des nutriments, ce qui atténue l'effet sur votre glycémie.
Charge en glucides
La quantité totale de glucides que vous consommez est un autre facteur important pour déterminer si les raisins secs ou les raisins augmentent votre glycémie. Une tasse de raisins sans pépins Thompson contient 27, 3 g de glucides; une tasse des raisins Concord les plus acidulés contient 15, 8 g. Les raisins secs contiennent une concentration exceptionnellement élevée de glucides avec 114, 8 g par tasse. Si vous mangez une tasse de raisins secs, la probabilité d'une réponse glycémique élevée est plus élevée que si vous mangiez une tasse de raisin car la charge en glucides est quadruplée.
Charge glycémique
Les scientifiques de la nutrition ont développé la charge glycémique, une mesure du potentiel de glycémie des aliments qui tient compte de l'indice glycémique et de la charge en glucides par portion. Plus la valeur de la charge glycémique est élevée, plus votre glycémie augmentera probablement en réponse à la consommation d'un aliment spécifique. Les raisins ont une charge glycémique faible à moyenne; les raisins secs ont une cote élevée.
Contrôle de la glycémie préexistant
Aliments d'accompagnement
Manger des protéines ou des graisses avec des raisins secs ou des raisins ralentit la digestion et réduit la probabilité d'une augmentation anormale de votre glycémie. Une petite portion de noix mélangées et de raisins secs, par exemple, est moins susceptible d'augmenter votre glycémie que les raisins secs seuls. Une tranche de fromage avec une portion de raisin a un effet similaire - et un goût fabuleux.
