Les arachides bouillies sont une collation traditionnelle et saine dans de nombreuses régions du Sud. La plupart des gens du Sud disent que l'appréciation des arachides bouillies est un goût acquis, pas nécessairement quelque chose que vous savourerez lors de votre première dégustation. Si vous leur donnez une chance, cependant, vous pouvez les trouver addictifs.
Pointe
Les arachides bouillies ont tous les avantages pour la santé des arachides grillées, avec plus d'antioxydants. Ils vous permettent également de vous sentir rassasié, ils ne sont donc pas seulement une collation saine, mais ils combattront également votre sensation de faim.
Que sont les arachides bouillies?
Les arachides bouillies sont communes dans une bande du sud-est côtier, s'étendant le long des côtes de l'Atlantique et du golfe de la Caroline du Nord à la Caroline du Sud, en Géorgie, au nord de la Floride, en Alabama et au Mississippi. Vous verrez des panneaux annonçant ces noix bouillies le long des autoroutes et des routes locales de cette région. Ce sont des arachides vertes ou crues, des légumineuses en fait, qui sont bouillies dans de l'eau salée, parfois à l'extérieur au-dessus d'un feu.
Après plusieurs heures, les petites légumineuses bouillies sont prêtes. Les coquilles deviennent molles et les amateurs d'arachides bouillies mordent dans la coquille, ce qui libère non seulement la petite arachide, mais aussi la saumure. Profitez de la saumure et de l'arachide, et comme pour les arachides grillées, crachez la coquille. Les arachides sont douces et pâteuses.
Les arachides bouillies contiennent les mêmes nutriments que les arachides grillées et encore plus d'antioxydants, mais elles ne se conservent pas bien. Réfrigérez ou congelez tout ce que vous ne mangez pas, afin qu'ils ne deviennent pas visqueux et non comestibles.
Avantages de manger des arachides
Les arachides sont un choix alimentaire sain. Bien que généralement mangé rôti, manger des noix bouillies est un autre moyen d'obtenir les bienfaits des arachides pour la santé. Les arachides contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et de fibres. Une portion de 100 grammes d'arachides, ou une demi-tasse, fournit, dans le cadre de l'apport journalier recommandé:
- 75 pour cent de la niacine
- 60 pour cent de folate
- 53 pour cent de thiamine
- 10 pour cent de riboflavine
- 55 pour cent de vitamine E
- 22 pour cent des fibres alimentaires
Et la liste continue. Même après la cuisson des arachides, elles fournissent des pourcentages importants de potassium, de calcium, de cuivre, de fer, de magnésium, de manganèse, de zinc et de sélénium. Comme vous pouvez le voir, les arachides fournissent de nombreux nutriments essentiels dans une petite portion.
Les arachides contiennent des calories, qui peuvent s'additionner rapidement, mais les manger vous fait vous sentir rassasié. Une demi-tasse d'arachides équivaut à environ 567 calories.
Pourquoi manger des arachides?
Si vous êtes enceinte, le folate est un nutriment essentiel pour prévenir les déficiences congénitales et les dommages à la colonne vertébrale de votre enfant à naître.
Les arachides sont pleines de protéines. Une demi-tasse d'arachides fournit environ 24 grammes de protéines, soit 47 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de protéines que vous devriez manger.
Les arachides sont une bonne source de resvératrol. Ils sont également une source de bonnes graisses, ce qui peut aider à augmenter votre HDL ou votre bon taux de cholestérol. Et ils contiennent des isoflavones, des antioxydants qui peuvent réduire le risque de cancer, de diabète et de maladies cardiaques. L'ébullition aide à conserver le plus de resvératrol dans les arachides, par rapport à la torréfaction à sec.
Malgré la valeur calorique relativement élevée des arachides, elles peuvent être bénéfiques pour la perte de poids.
Bonne source d'énergie
Les arachides fournissent beaucoup pour le mâle, y compris beaucoup d'énergie. En fait, les arachides sont considérées comme denses en énergie. Pour le prix, ces légumineuses sont l'une des meilleures sources de protéines que vous pouvez acheter.
Un peu d'histoire
Des arachides bouillies sont venues dans le sud des États-Unis d'Africains qui ont été amenés et réduits en esclavage. Sur les navires négriers arrivant en Amérique, les esclaves étaient nourris d'arachides crues d'Afrique, où ils étaient connus sous le nom d'arachides. En Amérique, de nombreuses personnes réduites en esclavage les cultivaient dans leurs jardins à l'extérieur de leurs cabines.
Finalement, les arachides bouillies sont devenues les préférées de nombreux sudistes. Dans les zones où les arachides sont cultivées, les communautés se rassemblent pour faire bouillir les arachides excédentaires. Dans de nombreuses communautés, ces rassemblements se sont transformés en festivals d'arachides bouillies à part entière.
Les arachides vertes les plus petites et immatures, appelées pop , absorbent le plus de sel pendant l'ébullition. Ceux-ci peuvent être consommés entiers, fournissant encore plus de nutriments. Les coques d'arachide contiennent plus de fibres et de nutriments que les arachides.
Faire des cacahuètes bouillies
Utilisez une grande marmite. Dissoudre 1 tasse de sel dans 2 gallons d'eau, ajouter des arachides vertes et porter à ébullition. Couvrez la casserole et maintenez une ébullition basse pendant 45 minutes, en vous assurant que l'eau recouvre les arachides. Éteignez le feu et retirez soigneusement l'arachide à échantillonner. Si ce n'est plus croustillant, c'est prêt. Si c'est le cas, amenez à nouveau l'eau à ébullition et faites cuire les arachides un peu plus longtemps. Une fois qu'ils sont mous et pâteux, laissez-les refroidir dans l'eau. Une fois refroidi, égoutter et servir.
