Le sucre est un produit raffiné dérivé de la canne à sucre ou des betteraves. Le sucre de table blanc commun a été blanchi et transformé pour produire des cristaux de taille uniforme. L'utilisation de jus de canne évaporé, autrement appelé «sucre brut», dans une recette ajoutera de la saveur et de la texture aux cristaux de forme irrégulière. Le profil nutritionnel est le même que tout le sucre est un glucide. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent utiliser des sucres "naturels" lors de la cuisson, du mélange de cocktails ou de boissons sucrées. Tant que vous surveillez votre consommation totale de sucre, le jus de canne évaporé est un substitut facile au sucre de table ordinaire dans vos recettes.
Étape 1
Lisez la recette. Remplacez le sucre blanc par une quantité légèrement plus petite de jus de canne évaporé car les cristaux sont plus gros et conservent une saveur plus intense. Par exemple, une recette nécessitant une tasse de sucre peut utiliser 3/4 à 7/8 tasse de jus de canne évaporé.
Étape 2
Mélanger les ingrédients liquides avec le jus de canne évaporé. Remuer vigoureusement pour dissoudre les plus gros cristaux. Lorsque vous crémez le beurre et le jus de canne évaporé ensemble, les plus gros cristaux peuvent rester partiellement non dissous, ce qui donne une texture plus dense.
Étape 3
Saupoudrer le jus de canne évaporé sur le gruau chaud, les cupcakes et les garnitures à la crème fouettée pour une garniture croustillante brun doré. Le jus de canne évaporé est parfait pour une garniture brûlée.
Pointe
L'utilisation de jus de canne évaporé donnera une couleur dorée aux produits de boulangerie.
avertissement
Utilisez du sucre raffiné si vous préparez un gâteau ou un biscuit qui doit être totalement blanc, comme un gâteau de mariage ou des meringues.
