Votre glycémie est la quantité de glucose circulant dans votre circulation sanguine. Le glucose pénètre dans votre sang lorsque vous mangez des aliments riches en glucides, qui se décomposent en glucose. La plupart des corps sains sont capables de maintenir la glycémie dans des limites normales, mais les patients souffrant de diabète peuvent développer des taux de glucose anormaux. En contrôlant votre alimentation et en mangeant des aliments sains, comme le riz brun, vous pouvez réduire vos risques de développer un diabète ou prévenir les anomalies de la glycémie si vous souffrez déjà de diabète.
Riz brun
Le riz brun et d'autres glucides complexes, tels que le millet, l'avoine et les légumineuses à coupe d'acier, prennent plus de temps à digérer. Un temps de digestion plus long prolonge votre sentiment de satiété et aide à maintenir votre glycémie dans des plages normales. Cependant, les glucides simples, y compris le riz blanc, le soda, les bonbons et la farine blanche, sont digérés plus rapidement et ont tendance à augmenter rapidement la glycémie. De plus, les glucides raffinés ou transformés, comme la soude et le riz blanc, contiennent peu de nutriments, ce qui peut diminuer la valeur nutritionnelle globale.
Riz brun et indice glycémique
L'indice glycémique, ou IG, mesure l'effet de certains aliments sur l'augmentation de la glycémie. Les aliments à IG bas ne provoquent pas une augmentation rapide de la glycémie et sont généralement mieux tolérés par les patients diabétiques. Le riz brun a un IG relativement bas de 55 et est donc capable de maintenir la glycémie plus stable.
Moins de libération de sucre
Tous les glucides provoquent un afflux de glucose dans votre corps. Le riz brun offre une libération de sucre beaucoup plus faible que les autres formes de riz. En fait, le riz brun a libéré 23, 7% de sucre en moins par rapport au riz blanchi, selon un article de 2006 publié dans le "International Journal of Food Sciences and Nutrition". En libérant moins de sucre, le riz brun aide à prévenir une glycémie élevée.
Réduisez le risque de diabète
Le diabète sucré est une maladie caractérisée par des taux de sucre chroniquement élevés. Ses causes vont des niveaux insuffisants de l'hormone insuline à l'augmentation de la résistance à l'insuline dans les cellules. Substituer du riz brun ou d'autres grains entiers à des glucides simples, comme le riz blanc, réduit votre risque de développer un diabète, indique un article du numéro de juin 2010 des "Archives de médecine interne". Manger du riz brun au lieu du riz blanc ou d'autres glucides raffinés réduit de 16% le risque de développer un diabète.
