Le principal élément nutritif du pain blanc est l'amidon, avec deux tranches fournissant plus de 20 g d'amidon, selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du département américain de l'Agriculture. Le pain blanc contient également des protéines et de petites quantités de matières grasses et d'autres sucres. Cependant, pour bénéficier de ces nutriments, votre corps doit digérer le pain en composants suffisamment petits pour être absorbés.
Processus digestif
Le processus de digestion de l'amidon commence dans votre bouche, où l'amylase dans votre salive coupe les grosses molécules d'amidon en sucres appelés glucose. Au fur et à mesure que le pain blanc se déplace de votre bouche à votre estomac et enfin à votre intestin grêle, de l'amylase supplémentaire sécrétée par votre pancréas digère les molécules d'amidon restantes jusqu'à ce qu'il ne reste que du glucose. La protéine du pain blanc subit une digestion dans l'estomac et l'intestin grêle, où l'acide gastrique et les enzymes de digestion des protéines clivent les molécules de protéines en acides aminés uniques. La petite quantité de graisse dans le pain blanc est digérée dans votre petit intestin, où la lipase divise chaque molécule de graisse en trois acides gras et un glycérol.
Nutriments
Après la digestion, les cellules qui tapissent votre intestin grêle absorbent les molécules de glucose, d'acides aminés, d'acides gras et de glycérol libérés par le pain blanc que vous avez mangé. Le glucose est le produit le plus abondant de la digestion du pain blanc, et ce nutriment sert de source de carburant pour toutes les cellules de votre corps. Votre cerveau et vos reins en particulier dépendent du glucose pour fonctionner correctement. Les acides aminés de la protéine du pain blanc - près de 4 g en 2 tranches - aident à développer et à réparer les muscles et les tissus, à soutenir votre système immunitaire et à synthétiser les globules rouges. Bien que le pain blanc contienne moins de 2 g de matières grasses par 2 tranches, ce nutriment aide à maintenir vos membranes cellulaires et permet une croissance et un développement normaux une fois que le processus de digestion libère ses composants dans vos cellules.
Problèmes de santé
Considérations
Le pain blanc contient un peu plus de 1 g de fibres en deux tranches, ce qui est une très petite quantité. Bien que votre corps ne digère pas les fibres, il est important pour votre santé digestive. En fournissant du volume aux déchets, les fibres aident à maintenir votre digestion régulière et à réduire votre risque de constipation. Le pain de grains entiers est préférable au pain blanc comme source de fibres.
