Les partisans des aliments crus chantent les louanges nutritionnelles de leurs régimes stricts, affirmant que vous bénéficierez d'une nutrition optimale et d'une meilleure digestion lorsque vous ne chauffez pas des aliments au-dessus de 116 degrés Fahrenheit. Les noix brutes font partie intrinsèque d'un régime alimentaire cru car elles fournissent des protéines, des graisses saines et des minéraux essentiels. Les arachides ne tombent cependant pas dans cette catégorie, car ce sont des légumineuses, pas des noix. Le beurre d'arachide commercial, même les variétés naturelles et biologiques, est fabriqué avec des arachides grillées - ce qui signifie que le beurre d'arachide n'est pas un aliment cru. Selon la rigueur de votre alimentation crue, cependant, vous pouvez toujours inclure du beurre d'arachide de temps en temps.
L'essentiel de la diète crue
Un régime alimentaire cru se compose principalement d'aliments végétaux non cuits, y compris les noix, les graines, les fruits, les baies, les légumes et les huiles pressées à froid. Très peu de gens suivent un régime cru 100% du temps. Manger 75 à 80 pour cent de vos aliments crus vous qualifie en tant que foodist cru. Cela permet des repas occasionnels à l'extérieur ou le traitement périodique d'un aliment cuit, comme le beurre d'arachide.
Traitement du beurre d'arachide
Bien que la liste des ingrédients de la plupart des beurres d'arachides soit relativement courte, la nourriture est hautement transformée - ce que les régimes alimentaires crus cherchent à éviter. Pour faire du beurre d'arachide, les noix sont récoltées, décortiquées, rôties, pelées, triées puis pulvérisées en pâte, souvent avec un supplément d'huile, de sel et de sucre. Un aliment qui a subi une telle activité après la récolte n'est plus considéré comme «vivant».
Avertissement d'arachide crue
Vous pourriez techniquement faire du beurre d'arachide cru dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire. Les arachides crues de qualité, non contaminées, sont cependant difficiles à trouver. Les arachides sont très sensibles à la contamination par Aspergillus flavus, qui produit de l'aflatoxine, un métabolite toxique qui peut provoquer des maladies. La fabrication de beurre d'arachide cru augmente votre risque d'exposition à cette toxine. Il est peu probable que de petites quantités d'indulgences occasionnelles vous fassent du mal, mais mangez des arachides crues comme aliment de base de votre alimentation crue et vous risquez une surexposition. Les arachides crues ont également une durée de conservation relativement courte et deviennent rapidement rances.
Alternatives aux arachides
Le beurre d'amande et de noix de cajou cru est facilement disponible dans les marchés spécialisés et dans certaines épiceries. Le beurre de cajou est riche en minéraux cuivre, manganèse, magnésium et phosphore. Le beurre d'amande contient une dose importante de vitamine E, ainsi que de calcium, de potassium et de fer. Une autre alternative sûre et crue au beurre d'arachide est le tahini cru, fabriqué à partir de graines de sésame moulues. Le tahini n'est peut-être pas le meilleur choix pour un PB et un J, mais il remplacera le beurre d'arachide dans les sauces et les vinaigrettes.
