Les protéines de lactosérum et la viande maigre fournissent toutes deux des protéines alimentaires. Les protéines de lactosérum sont un groupe de protéines présentes dans le lait de vache, où elles représentent 20 pour cent de la protéine laitière totale, selon le US Dairy Export Council. Les mots «viande maigre» se réfèrent généralement aux coupes moins grasses de boeuf, d'agneau, de porc et de gibier comme la venaison. Chacune de ces protéines présente des avantages et des inconvénients. Consultez un professionnel de la santé avant d'utiliser des suppléments de protéines de lactosérum.
Sources et types
Les protéines de lactosérum et la viande maigre contiennent toutes deux des niveaux élevés d'acides aminés pour construire et maintenir le tissu musculaire. Les suppléments de protéines de lactosérum sont disponibles sous forme de concentré, d'isolat ou d'hydrolysats, selon Medical News Today. Le concentré contient moins de matières grasses mais contient du lactose et des glucides. L'isolat contient moins de protéines disponibles, mais la graisse et le lactose ont été éliminés. Les hydrolysats sont plus facilement absorbés mais plus chers. Le boeuf maigre provient du mandrin, rond, surlonge et filet mignon. Le porc et l'agneau maigres se trouvent dans le filet, les côtelettes et la cuisse.
Comparaison des nutriments
La protéine de lactosérum ne contient ni vitamines ni fibres, mais les vitamines et les minéraux sont généralement ajoutés aux suppléments. La protéine de lactosérum n'est pas un aliment complet et ne fournit pas le même niveau de nutriments qu'un aliment entier tel que la viande. La viande maigre fournit des nutriments tels que des protéines, des vitamines B, de la vitamine E, du fer, du zinc et du magnésium, selon le département américain de l'Agriculture. La viande maigre ne contient ni glucides ni fibres, mais contient un peu de gras. Le boeuf classé «choix» au lieu de «sélectionner» ou «premier» est généralement plus maigre.
Portion
L'allocation journalière recommandée pour les protéines est de 56 grammes pour les hommes et de 46 grammes pour les femmes, selon les Centers for Disease Control and Prevention. En supplément, 20 grammes à 25 grammes de protéine de lactosérum sont adéquats pour la plupart des gens, mais les athlètes peuvent avoir besoin du double de cette quantité lors d'un entraînement intensif ou d'une compétition. Une portion de viande maigre fait environ 3 onces et fournit 21 grammes à 24 grammes de protéines.
Cuisine
La protéine de lactosérum n'a pas besoin d'être cuite et peut être ajoutée aux aliments préparés tels que les smoothies, la farine d'avoine ou la purée de pommes de terre. La protéine de lactosérum est ajoutée aux barres nutritionnelles et transformée en poudres ou en boissons. Les viandes doivent être cuites et la viande maigre est souvent plus tendre si elle est braisée ou mijotée pendant plusieurs heures. Vous pouvez réduire encore plus la teneur en matières grasses naturelles de la viande en coupant les graisses visibles, en les faisant cuire au gril ou en les rôtissant au lieu de les frire et de les égoutter une fois la viande cuite.
Considérations
Les protéines de lactosérum et la viande maigre sont différentes sources de protéines. Bien que la protéine de lactosérum puisse être plus pratique à certains égards, la viande fournit plus de nutriments, tels que des vitamines et des minéraux. La protéine de lactosérum est normalement utilisée en complément d'une alimentation équilibrée plutôt qu'en tant que composant intégral de l'alimentation. Consultez un professionnel de la santé avant de prendre des suppléments de protéines de lactosérum.
