Bien sûr, vous voulez des frites avec ça. Le serveur derrière le registre doit-il même demander?
Avouons-le, aucun repas chez McDonald n'est complet sans une commande de ses délicieuses frites.
Et pour penser, les frites de renommée mondiale ont été ajoutées au menu uniquement après coup. Ils ont remplacé les vieilles chips de pomme de terre en 1949, neuf ans après que le premier McDonald's ait ouvert ses portes en Californie.
THE SUSPECT: McDonald's French Fries Large (5.4 oz) (des États-Unis)
LE DÉTECTEUR: Le Dr Christopher Ochner (un associé de recherche au New York Obesity Nutrition Research Center au St. Luke's-Roosevelt Hospital Center) connaît très bien le menu McDonald's. Il y a quelques années, Ochner - qui détient un doctorat en psychologie clinique - a mené sa propre expérience de régime alimentaire de type "Super Size Me": Chaque jour pendant deux mois, il a mangé un repas au restaurant rapide dans le cadre d'une étude.
ÉTIQUETTE NUTRITIONNELLE: 500 calories, 25 grammes de lipides, 63 grammes de glucides, 350 milligrammes de sodium, 6 grammes de fibres, 6 grammes de protéines
INGRÉDIENTS INSCRITS: Pommes de terre, huile végétale (huile de canola, huile de soja hydrogénée, arôme naturel de bœuf *, acide citrique), dextrose, pyrophosphate acide de sodium (pour conserver la couleur) et sel.
Préparé dans de l'huile végétale (huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile de soja hydrogénée) avec TBHQ et acide citrique pour préserver la fraîcheur de l'huile et du diméthylpolysiloxane pour réduire les éclaboussures d'huile lors de la cuisson.
* L'arôme naturel de bœuf contient du blé hydrolysé et du lait hydrolysé comme ingrédients de départ.
Chose choquante, ces frites ne sont pas végétariennes.
Les frites de McDonald's sont-elles végétariennes? Non!
Attention, végétariens et végétaliens: ces frites ont une saveur naturelle de bœuf!
Et voici pourquoi:
Il y a environ 50 ans, McDonald's cuisinait ses frites dans de la graisse de boeuf. Quand il est passé à un mélange d'huile végétale, il ne voulait pas que les frites perdent leur saveur célèbre, alors ils ont choisi d'ajouter une saveur de boeuf naturelle au mélange. Le blé hydrolysé et le lait hydrolysé sont utilisés comme ingrédients de départ de l'arôme.
Donc, assez choquant, ces frites ne sont ni végétariennes, ni végétaliennes!
En 2002, McDonald's a versé 10 millions de dollars à des membres de groupes végétariens, notamment des hindous et des sikhs, qui avaient poursuivi la chaîne pour avoir omis de divulguer que le suif de boeuf était inclus parmi les ingrédients des frites apparemment végétariennes. (Le lien vers l'article du New York Times est lié ci-dessous dans la section Ressources au bas de cet article.)
Et qu'en est-il du reste de ces ingrédients?
- Huile végétale (mélange): Pour faire des frites, vous devez faire frire des pommes de terre, un glucide par ailleurs sain, dans quelque chose de gras et de gras.
Les spuds de McDonald sont trempés deux fois dans un bain d'huile. Selon Ochner, les fabricants les coupent et les font bouillir et éventuellement les font frire une fois avant de les congeler et de les expédier au restaurant, où ils sont à nouveau frits.
Voici ce qui se passe dans ce bain d'huile de pomme de terre chaude:
a) Huile de canola: Cette huile de cuisson couramment utilisée est généralement considérée comme «bonne pour vous» par rapport aux autres dans sa catégorie. Il est difficile de dire quelle quantité de cette huile particulière est utilisée par rapport aux options moins saines et même plus grasses. Parce que l'huile de canola est un peu plus chère, Ochner pense que McDonald's utilise probablement moins de bonnes choses et plus d'autres, comme l'huile de maïs et l'huile de soja.
b) Huile de soja hydrogénée: lorsque l'huile de soja ordinaire passe par un processus d'hydrogénation, ses graisses insaturées deviennent des graisses saturées, ce qui en retour facilite la cuisson et favorise la conservation. L'inconvénient est que le nouveau gras devient également un gras trans, qui a été fortement lié aux maladies cardiaques.
On pourrait penser que le récent appel national obligatoire pour l'élimination des gras trans dans tous les aliments aurait forcé McDonald's à repenser sa recette. Nan. Ochner dit que la définition de la FDA de «zéro gras trans par portion» signifie moins de 1 gramme par cuillère à soupe, et que McDonald's a trouvé son échappatoire et continue de servir une quantité relativement faible de gras trans dans ses frites.
d) Acide citrique: ce conservateur commun est considéré comme sûr à ingérer, mais il y a quelque chose de troublant dans son fonctionnement. Si vous vous souvenez du documentaire alarmant de 2004 de Morgan Spurlock "Super Size Me", vous vous souviendrez comment les frites de McDonald peuvent durer des mois sans tomber en panne, continuant à ressembler à ce que vous avez acheté hier.
e) TBHQ (butylhydroquinone tertiaire): ce conservateur super puissant, présent dans une large gamme d'aliments transformés, pourrait aider l'acide citrique à empêcher les frites mortes de devenir des zombies. Bien qu'il soit également considéré comme sûr, les études sur les animaux l'ont lié à des ulcères d'estomac et à des dommages à l'ADN.
- Dextrose: Un autre mot pour le sucre, c'est le troisième ingrédient des frites McDonald's, après les pommes de terre et l'huile.
Maintenant, pourquoi un aliment aussi savoureux aurait-il besoin d'un soupçon de douceur? Eh bien, c'est simple: il donne meilleur goût et augmente également la dépendance et les envies. De nouvelles recherches montrent que le corps peut convertir le sucre présent dans les aliments en graisse corporelle plus facilement qu'il ne peut convertir la graisse trouvée dans les aliments en graisse corporelle.
- Pyrophosphate d'acide de sodium: Ce conservateur est la raison pour laquelle les frites McDonald's conserveront une couleur brun doré fraîche plutôt que de devenir noires lorsqu'elles sont placées dans un bocal pendant deux mois. Beurk!
Ce même ingrédient se trouve souvent dans les mélanges à gâteau, pudding, gaufre, crêpes et muffins préparés dans le commerce, et il est également ajouté aux produits de pâte réfrigérés, au lait aromatisé, aux viandes salées, aux produits à base de pommes de terre et au poisson en conserve.
- Diméthylpolysiloxane: que fait un agent anti-mousse dans vos frites? Assez bizarrement, ce silicone sert un but: les fabricants de McDonald's en ajoutent probablement un peu à l'eau lorsqu'ils font bouillir les pommes de terre avant de les faire frire et les congeler pour les expédier. Cela permet probablement d'accélérer le processus (pas de débordement de mousse) et de réduire le nettoyage par la suite.
Il n'y a aucune preuve que l'ingestion de cette substance est nocive, mais pourquoi voudriez-vous?
Alors, quel est le verdict final sur les frites McDonald's?
LE VERDICT: Tout cela semble assez discutable, non? Pensez également au nombre de végétariens et végétaliens (et aux personnes qui souhaitent éviter de manger de la viande) qui ont ingéré sans le savoir du bœuf en mangeant ces frites? Pourquoi ne les renomment-ils pas simplement "Beefy Fries" ou "Beef-Flavored French Frites" pour une transparence totale?
LA PHRASE: Les frites McDonald's contiennent des ingrédients douteux et une quantité minimale de nutriments (protéines, vitamines, minéraux et antioxydants).
Cela dit, nous comprenons que certains d'entre vous pourraient encore trouver la chanson de la sirène au volant de "Voulez-vous des frites avec ça?" tentant à vos oreilles (et à votre estomac). Notre espoir est que ces informations vous poussent à les manger moins souvent, ou au moins à vous convaincre de choisir la plus petite portion de frites.
En commandant simplement les petites et les grosses frites, vous éviterez 270 calories, 14 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés et 34 grammes de glucides.
Et pour tous les végétariens qui ont mangé ces frites, nous espérons que vous n'êtes pas trop déçu après avoir lu ceci. Au moins maintenant tu sais!
Obtenez plus de nouvelles et de conseils sur les modes de vie sains:
Les 13 articles les plus populaires de Trader Joe sont-ils bons pour vous? 12 secrets de vie de personnes qui ont vécu les 50 choses les plus longues à jeter maintenant
