Il existe de nombreux types de saumons différents, en particulier cinq types de saumons du Pacifique et deux types de saumons de l'Atlantique. Le saumon de l'Atlantique est généralement d'élevage, tandis que les espèces de saumon du Pacifique sont principalement capturées dans la nature. Le saumon sauvage du Pacifique est généralement considéré comme le saumon le plus sain.
Pointe
Le saumon sauvage est généralement considéré comme le meilleur saumon à manger. Étant donné que le saumon sauvage de l'Atlantique n'est pas vendu, cela signifie que le saumon le plus sain est le saumon sauvage du Pacifique.
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Saumon de l'Atlantique et du Pacifique
Le saumon de l'Atlantique et le saumon du Pacifique vivent tous deux dans des régions du nord des États-Unis. Cependant, tout saumon de l'Atlantique que vous trouvez dans votre supermarché local provient probablement d'une ferme.
Le saumon de l'Atlantique et le saumon du Pacifique vendus aux États-Unis ont tous été capturés à l'état sauvage. Cependant, le saumon sauvage de l'Atlantique est maintenant considéré comme en voie de disparition car sa population est en déclin. La capture de saumon sauvage de l'Atlantique est donc interdite.
Le saumon atlantique d'élevage est considéré comme très différent de ses homologues sauvages. C'est bien de manger du saumon de l'Atlantique d'élevage, bien que la plupart des gens ne considèrent pas cela comme le meilleur saumon à manger.
Le saumon du Pacifique peut être pêché dans la nature ou élevé en milieu d'élevage. Le département de l'Alaska du poisson et du gibier dit qu'il existe cinq principaux types de saumon du Pacifique:
- Saumon kéta ou chien
- Coho ou saumon argenté
- Saumon quinnat ou roi
- Saumon rose ou bossu
- Saumon rouge
Le saumon du Pacifique pêché à l'état sauvage n'est généralement vendu qu'entre juin et septembre.
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Choisir le saumon le plus sain
La principale différence entre le saumon d'élevage et le saumon sauvage concerne la façon dont le poisson est élevé. Le saumon d'élevage est élevé dans des enclos et nourri de farine de poisson, d'huile de poisson et d'autres aliments riches en protéines. En comparaison, le saumon sauvage se promène entre l'eau douce et l'océan. Ils consomment une alimentation naturelle variée de zooplancton et de petits poissons.
Les différences dans la façon dont ces poissons sont élevés influencent leur nutrition. Selon Harvard Health Publishing, les saumons sauvages et d'élevage sont riches en graisses insaturées saines appelées acides gras oméga-3.
Cependant, les avantages nutritionnels exacts que le saumon d'élevage peut vous apporter varient en fonction de la nourriture consommée par votre saumon. Le saumon d'élevage a généralement des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-3. Malheureusement, ils ont également de plus grandes quantités de graisses saturées malsaines par rapport au saumon sauvage.
Cette différence est principalement due à la nourriture que le saumon d'élevage est nourri tout au long de sa vie. Une étude de février 2016 dans le Journal of Scientific Reports a révélé que le saumon d'élevage principalement nourri avec un régime de farine de poisson terrestre avait des niveaux inférieurs d'acides gras insaturés sains et plus de graisses saturées que les poissons sauvages et les poissons d'élevage qui avaient été nourris de farine de poisson marine.
L'American Heart Association recommande de minimiser votre apport en graisses saturées et d'augmenter votre apport sain en graisses insaturées dans la mesure du possible. Étant donné que le saumon d'élevage est susceptible d'avoir plus de graisses saturées que le saumon sauvage, de nombreuses personnes considèrent le poisson sauvage comme le saumon le plus sain. Le saumon d'élevage peut également manquer de certains nutriments essentiels présents dans les poissons sauvages.
Cependant, si vous ne pouvez pas obtenir de saumon sauvage, Harvard Health Publishing et l'étude du Journal of Scientific Reports considèrent toujours que le saumon d'élevage est un choix sain. En effet, le saumon d'élevage et le saumon sauvage contiennent des graisses insaturées plus saines et moins de graisses saturées malsaines par rapport à d'autres sources de protéines couramment consommées, comme le steak et le poulet.
Consommer du poisson comme le saumon deux fois par semaine peut avoir des avantages pour votre santé cardiovasculaire, en prévenant des problèmes comme les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, grâce aux acides gras oméga insaturés. Bien que de nombreux produits marins contiennent des acides gras oméga, le saumon d'élevage et le saumon sauvage sont un choix particulièrement sain de fruits de mer car ils sont également faibles en mercure.
