Comment c'est fait
Les fabricants commencent par le lait et éliminent le lactose, le sucre laitier primaire, par filtrage, dialyse ou autre procédé. Le résultat est un produit qui contient les deux types de protéines dans le lait, la caséine et le lactosérum, dans les proportions d'origine trouvées dans le lait liquide - environ 80 à 90 pour cent de caséine et 10 à 20 pour cent de lactosérum. La teneur totale en protéines de l'isolat de protéines de lait est d'au moins 90 pour cent avec moins de 3 pour cent de matières grasses, très peu de glucides et presque pas de lactose, ce qui convient à la plupart des personnes souffrant d'intolérance au lactose.
Utilisations des isolats de protéines de lait
L'isolat de protéines de lait se présente sous forme de poudre qui peut être ajoutée aux barres emballées pour les garder humides, augmenter leur teneur en protéines, améliorer la saveur, prolonger la durée de conservation et améliorer la texture. Les fabricants l'ajoutent parfois aux aliments laitiers pour améliorer leur profil nutritionnel - en particulier le lait ou le yogourt. Vous pouvez également le trouver vendu seul pour être utilisé comme supplément pour les personnes qui ne consomment pas suffisamment de protéines dans leur alimentation ou choisissent de compléter après les séances d'entraînement. Mélanger l'isolat de protéines de lait dans des smoothies, des céréales ou des casseroles pour augmenter la teneur en protéines.
Qualité des protéines
L'isolat de protéines de lait est une source de protéines de haute qualité. Utilisez-le pour augmenter les sources de protéines des aliments entiers, comme la viande, la volaille, le poisson et les œufs. Les aliments contenant de l'isolat de protéines de lait sont souvent commercialisés auprès des athlètes pour être utilisés dans la récupération post-entraînement. Le lactosérum et la caséine offrent tous les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance musculaire sous une forme hautement digestible. La protéine de haute qualité peut également être utile aux personnes âgées, qui parfois ne reçoivent pas une nutrition idéale, et aux personnes souffrant de maladies dépérissantes, comme le cancer.
Rentable
L'isolat de protéines de lait peut être une alternative viable aux protéines de lactosérum, en particulier lorsqu'il s'agit de barres et de boissons pour sportifs. La protéine de lactosérum est un sous-produit du processus de fabrication du fromage et peut être coûteuse pour les fabricants en raison de sa disponibilité limitée. L'isolat de protéines de lait offre une alternative moins coûteuse aux fabricants qui souhaitent enrichir leurs produits avec des protéines supplémentaires. La substitution de l'isolat de protéines de lait à la protéine de lactosérum n'affecte pas la texture ou le goût des produits et offre bon nombre des mêmes avantages.
