Le porc est la viande la plus consommée au monde, selon l'Oklahoma State University, et fait partie de la cuisine américaine depuis son introduction dans le Nouveau Monde en 1539 par l'explorateur espagnol Hernando DeSoto. Le porc est désormais un aliment de base dans la plupart des régimes alimentaires et est également utilisé dans les aliments non diététiques. Les personnes allergiques au porc doivent être vigilantes, non seulement à l'épicerie, mais aussi à la pharmacie, selon la gravité de l'allergie.
Viande fraîche
Les allergies à la viande sont assez rares, mais peuvent aller d'un simple dérangement d'estomac à un choc anaphylactique à part entière. Éviter la viande de porc peut être compliqué, surtout si vos produits de bœuf sont transformés sur la même ligne que le porc dans l'abattoir ou l'abattoir. La viande de porc fraîche est généralement simple et facile à identifier. Vous voudrez peut-être vous familiariser avec votre boucher local, qui pourra peut-être vous assurer que votre viande n'a pas été contaminée par des produits de porc. L'enseignement-abbatoir de l'Université du Nevada comprend des coupes comme les rôtis de porc, les côtelettes de longe, les rôtis et les steaks, les côtes levées, les côtes de dos de bébé, les côtes de porc et les côtes de style rustique.
Porc salé et transformé
Les viandes de porc sont souvent traitées par diverses méthodes. Votre jambon de Pâques est une coupe de porc qui vient de la patte arrière du porc, explique l'USDA. Un jambon de la patte avant est appelé jambon de pique-nique à l'épaule de porc. Ces viandes ont été soumises à un processus de durcissement impliquant une solution salée ou un frottement à sec et laissées à vieillir, selon la viande. Les viandes de porc salées comprennent les jambons, le prosciutto, le porc fumé ou les jambons, de nombreuses charcuteries, telles que les salamis, la bologne, les fromages, les pâtés et les saucisses, y compris le petit-déjeuner, la bratwurst, l'italienne et la cheddarwurst. Les autres viandes à surveiller sont le bacon, les morceaux de bacon, les saucisses fumées, les hot-dogs et le bacon canadien ou le bacon de farine de pois. La viande de saucisse peut également être vendue en vrac, comme le bœuf haché.
Produits liés au porc
La gélatine est produite à partir de peaux de porc et est généralement un produit du porc caché. Vous pouvez le trouver dans le pâté de porc, les guimauves, les bonbons, la crème glacée et la gelée. Les méthodes de cuisson utilisées dans les restaurants peuvent ajouter du porc à un plat sans méfiance. Des gouttes de bacon sont souvent ajoutées aux aliments tels que les salades et la graisse pour la friture. Certaines viandes peuvent être panées, ou recouvertes ou enveloppées de bacon, comme le filet mignon et la dinde ou le poulet pour ajouter de la saveur et de l'humidité. Les injections d'insuline ont une base de gélatine. L'École de santé publique John Hopkins Bloomberg énumère les vaccins contenant de la gélatine de porc à inclure, mais sans s'y limiter: la rage, la grippe, la fièvre jaune, le ROR + varicelle, le HPB, le méningocoque et l'hépatite A et B.
