Bien que beaucoup de gens aient peur de manger du foie, c'est une viande peu coûteuse et riche en nutriments. Selon la Michigan State University Extension, les méthodes recommandées pour la cuisson du foie de bœuf, de porc et d'agneau comprennent la braisure, la cuisson au gril ou la friture. Vous pouvez même le faire griller.
Pointe
Le foie est une viande bon marché riche en nutriments. Pour rehausser son goût, essayez de faire cuire le foie par braisage, cuisson au gril ou friture.
Essayez la cuisson du foie et des oignons
Le foie et les oignons sont une façon traditionnelle de préparer le foie, et sont souvent un bon moyen d'introduire le foie aux personnes qui sont dégoûtées.
Pour attendrir le foie et atténuer la forte saveur et l'arôme, coupez-le en lanières étroites et faites tremper les lanières dans du lait jusqu'à quatre heures.
Faire sauter les oignons tranchés dans une poêle épaisse avec une petite quantité d'huile de cuisson. Pour un plat plus sain, utilisez de l'huile de canola ou de l'huile d'olive saine pour le cœur, comme recommandé par Michigan Medicine. Retirer les oignons cuits avec une fourchette; placez ensuite le foie dans la poêle.
Faire sauter le foie jusqu'à ce que l'extérieur soit brun et l'intérieur légèrement rose. Servir ensuite le foie avec les oignons empilés sur le dessus. Le foie et les oignons sont souvent servis avec du bacon.
Si le gras est un problème, omettez le bacon ou utilisez du bacon de dinde plus maigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez draguer le foie dans un mélange de farine, de sel et de poivre avant de le faire frire.
Obtenez vos légumes
Le foie et les légumes sont un moyen de braiser le foie, puis de le garnir de légumes sains et savoureux. Pour faire du foie et des légumes, trempez le foie dans de la farine assaisonnée. Braisez ensuite le foie, avec les oignons et le céleri hachés, dans une poêle épaisse.
Braisez la viande dans une petite quantité de gras de bacon ou utilisez de l'huile de canola pour un plat plus sain. Mettez le foie braisé dans une casserole avec un bouillon de bœuf ou de poulet en conserve. Ensuite, faites cuire le foie pendant environ 30 minutes.
Garnir le foie cuit de carottes et de pommes de terre hachées et continuer à cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le plat de bacon croustillant.
Faire du pâté de foie facile
Le pâté est un moyen facile de préparer le foie, et le pâté est pratique pour servir sur des craquelins ou des toasts. Beaucoup de gens ne réalisent même pas qu'ils mangent du pâté de foie, car le foie est combiné avec du porc cuit, du jambon et du bacon, ainsi que des œufs durs, de l'ail haché, de l'oignon haché et une petite quantité de beurre.
Assaisonnez le pâté avec du sel, du poivre, du piment de la Jamaïque et du thym. Un moule à anneaux rend le pâté attrayant et facile à servir. Placer le mélange dans un moule annulaire micro-ondable; puis cuire à feu moyen.
Cuire jusqu'à ce que la viande enregistre au moins 160 degrés Fahrenheit pour le bœuf, le porc ou l'agneau, ou 165 F pour le foie de poulet lorsqu'elle est testée avec un thermomètre à viande, comme recommandé par l'USDA. Réfrigérer avant de servir.
Grill It Up
Le foie grillé est savoureux et juteux, surtout lorsqu'il est servi avec des oignons et des champignons grillés. Pour griller le foie, séchez la viande avec une serviette en papier; badigeonner ensuite le foie d'un mélange d'huile, de vinaigre, de moutarde, de sel et de poivre.
Faire cuire le foie sur une grille chaude jusqu'à ce que les deux côtés soient cuits. Aromatisez les oignons et les champignons avec un filet de beurre, de vinaigre balsamique, de sauge, de sel et de poivre; envelopper ensuite les oignons et les champignons dans un sachet de papier d'aluminium.
Faites griller les oignons et les champignons et servez-les sur le dessus du foie grillé sur nos savoureuses pommes de terre écrasées à l'ail de Thanksgiving.
