Le glucose est un type de sucre présent dans une gamme d'aliments, y compris les fruits frais et le miel. Le glucose est parfois aussi appelé «sucre dans le sang» car il est créé lorsque votre corps décompose les glucides - à la fois les sucres et les amidons. À leur tour, les sucres dans les aliments comprennent toutes les variétés de sucres, comme le fructose et le lactose, pas seulement le glucose.
Tout sur le glucose
Le glucose est produit par votre corps car il décompose les glucides, à la fois simples - comme le sucre de table - et complexes - comme les grains entiers. Il est utilisé comme principale source de carburant pour votre corps et est soit utilisé immédiatement comme énergie, soit stocké dans votre foie et vos muscles pour l'avenir. Le glucose est un sucre simple présent dans certains aliments, notamment le sirop de maïs, le miel, les bleuets, les raisins secs et les pêches. Cependant, il est également communément trouvé dans le corps humain à la suite de la digestion des glucides. Parce que le glucose est absorbé directement par votre corps, il augmente rapidement votre glycémie, ce qui lui donne un indice glycémique élevé, 100, par rapport à d'autres aliments. L'index glycémique mesure la vitesse à laquelle un aliment affecte votre glycémie.
Sucres dans les aliments
Les sucres présents dans les aliments sont divisés en sucres naturels ou en sucres ajoutés, tous deux considérés comme de simples glucides. Tous les sucres se décomposeront en glucose. Les sucres naturels, comme le fructose et le lactose, donnent à certains aliments, comme les fruits, leur goût sucré. Les sucres ajoutés sont mis dans les aliments transformés et les boissons pour augmenter le goût des aliments. On les trouve couramment dans les produits de boulangerie, les bonbons et les boissons gazeuses. Certains sucres naturels et ajoutés, comme le saccharose, le maltose et le lactose, contiennent naturellement du glucose car ce sont des disaccharides. Les disaccharides sont deux unités simples - simples - fixées chimiquement.
Choix sains de glucides
Les glucides sont parfois divisés en bons et mauvais glucides. Les mauvais glucides font référence aux glucides raffinés, comme le sucre de table ou la farine blanche. Les bons glucides sont ceux qui ont plus de fibres alimentaires et font partie du groupe des glucides complexes, c'est-à-dire les féculents, tels que les légumineuses, les pommes de terre, les légumes et les grains entiers. Les glucides complexes sont constitués de chaînes de glucose. Même si les fruits sont riches en glucides simples - sucres naturels - ils sont également riches en fibres alimentaires, ce qui les place dans la catégorie des glucides complexes. Les glucides complexes sont meilleurs pour votre santé car ils prennent plus de temps à se décomposer, conduisant à une glycémie plus stable et à une source de carburant plus stable pour votre corps.
Surveillez les sucres ajoutés
De tous les choix de sucre et d'amidon que vous avez, les glucides simples sous forme de sucre ajouté sont l'option la moins saine. Les sucres ajoutés comprennent les sucres raffinés, comme le sucre de table, mais aussi les édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable. Ces sucres, bien qu'ils soient moins transformés, sont toujours de simples glucides qui contiennent peu de valeur nutritive supplémentaire, comme les vitamines et les minéraux essentiels. Un régime riche en sucre ajouté est courant aux États-Unis et, selon l'American Heart Association, il peut augmenter vos chances de gain de poids et d'obésité. L'AHA recommande de ne pas manger plus de 6 à 9 cuillères à café de sucre ajouté par jour.
