Bien que de nombreux bonbons et friandises sucrées soient trop riches en glucides pour s'inscrire dans un régime alimentaire à faible teneur en glucides, vous n'avez pas toujours à vous abstenir de dessert. Choisissez simplement ceux faits avec des ingrédients à faible teneur en glucides et sucrés avec des édulcorants sans ou à faible teneur en calories. La gélatine sans sucre et les sucettes glacées sont toujours une option, mais les personnes à la diète à faible teneur en glucides peuvent également modifier les recettes pour créer de délicieuses tentations, telles que la mousse au chocolat, la crème glacée et même le gâteau.
Desserts crémeux à faible teneur en glucides
La crème fouettée est un aliment à faible teneur en glucides, avec seulement 3 grammes de glucides nets par tasse. Les glucides nets sont ceux sur lesquels vous comptez pour un régime pauvre en glucides, car ce sont eux qui affectent votre glycémie. Vous déterminez les glucides nets en prenant le nombre total de glucides d'un aliment et en soustrayant les fibres et l'alcool de sucre.
Servir la crème fouettée sucrée au sucralose sur des framboises fraîches ou des mûres fraîches, chacune contenant 3 grammes de glucides nets par 1/2 tasse. Le sucralose, vendu sous la marque Splenda, contient 0 gramme de glucides nets par paquet individuel.
Faites de la crème fouettée un élégant dessert en la mélangeant avec de la poudre de cacao, de l'extrait de vanille et du sucralose. La poudre de cacao ne contient que 3 grammes de glucides nets pour 2 cuillères à soupe. Réfrigérer et servir avec plus de crème fouettée sur le dessus pour une mousse au chocolat à faible teneur en glucides.
Les desserts crémeux sans produits laitiers sont une autre possibilité pour un régime pauvre en glucides. Faites du pouding au chocolat et à la noix de coco, par exemple, en faisant mijoter les jaunes d'oeufs et le lait de coco à feu doux. Remuer constamment pour empêcher les jaunes de cailler. Incorporer le chocolat noir jusqu'à ce qu'il fonde, puis réfrigérer jusqu'à épaississement. Le lait de coco crémeux - dans la boîte - contient environ 2 grammes de glucides nets par 1/2 tasse, et le chocolat de cuisson non sucré contient environ 4 grammes de glucides nets par once. Pour un dessert plus sucré, utilisez du chocolat noir composé de 70 à 85% de cacao. Il contient cependant plus de glucides - 10 grammes par once.
Crème glacée à faible teneur en glucides
La crème glacée faite maison à base de crème pâtissière contenant de la crème fouettée épaisse, des œufs et du sucralose est en fait faible en glucides. Pour une version à la vanille, vous faites la crème aux œufs et à la crème sur le feu, la saveur avec de l'extrait de vanille et sucrez avec du sucralose. Versez le mélange dans un bol, couvrez et congelez. Pour la version la plus douce, versez le mélange dans une sorbetière. Chaque portion contient environ 5 grammes de glucides nets.
Savourez cette recette de base à votre goût. Ajoutez de la menthe poivrée, de la noix de coco ou de l'extrait de citron pour changer la saveur. Incorporer les noix hachées dans la crème glacée finie. Les amandes hachées contiennent environ 2 grammes de glucides nets pour 2 cuillères à soupe et les pistaches 3 grammes de glucides nets pour 2 cuillères à soupe.
Ou, faites un sablé à faible teneur en glucides avec du beurre et de la farine de soja et servez avec de la crème glacée à faible teneur en glucides et des fraises tranchées, qui contiennent 5 grammes de glucides nets par 1/2 tasse. Garnir n'importe quelle crème glacée à faible teneur en glucides avec du chocolat sans sucre ou du sirop de caramel, qui ne contiennent pas de glucides nets.
Gâteaux et Cupcakes
La farine blanche normalement utilisée en boulangerie contient environ 92 grammes de glucides par tasse. Les recettes de gâteaux à faible teneur en glucides utilisent généralement de la farine d'amande, avec 12 grammes de glucides nets par tasse, ou de la farine de soja avec 22 grammes par tasse. Bien que ces aliments ne soient pas exceptionnellement faibles en glucides, ils contiennent moins de glucides que les farines standard et n'ajoutent pas autant de grammes de glucides nets à chaque portion individuelle. Notez que les gâteaux auront une texture et une saveur légèrement différentes de celles des farines de blé.
Préparez des cupcakes au chocolat et au cappuccino en broyant des amandes pour en faire une farine d'amandes et en la combinant avec de la farine de soja et de la poudre à pâte ordinaire. Du beurre, du sucralose, de la poudre de cacao, du café instantané, des œufs et des protéines de lactosérum au chocolat sont ensuite ajoutés pour créer la pâte. Faites cuire les gâteaux pendant seulement 20 minutes dans des moules à mini-muffins pour satisfaire votre besoin de quelque chose de chaud et de chocolat tout en ne dépensant que 3 grammes de glucides nets.
Le gâteau au fromage fait en mélangeant du fromage à la crème avec des œufs et du sucralose constitue également un délicieux dessert. Cuire au four dans de petits ramequins et servir avec une poignée de baies. Le fromage à la crème contient 1 gramme de glucides pour 2 cuillères à soupe.
Desserts à faible teneur en glucides achetés en magasin
Atkins, le plan de régime à faible teneur en glucides bien connu, commercialise un certain nombre de desserts aux personnes à la diète à faible teneur en glucides. Celles-ci vont des confiseries à faible teneur en glucides au chocolat et aux noix, avec 1 à 3 grammes de glucides nets par portion, aux barres de repas et de collation contenant seulement 2 à 5 grammes de glucides nets.
Les mélanges emballés d'autres sociétés pour les brownies, les biscuits et les gâteaux à faible teneur en glucides facilitent la préparation d'un dessert à faible teneur en glucides. Certaines entreprises vendent également des glaces et des friandises surgelées à faible teneur en glucides - des barres aux sucettes glacées - avec aussi peu que 2 ou jusqu'à 18 grammes de glucides nets par portion. Vérifiez les étiquettes pour trouver celles qui fonctionnent le mieux dans votre régime alimentaire.
