Aussi appelés haricots verts, haricots verts, haricots verts et haricots blancs, les haricots verts mesurent généralement environ 4 pouces de long et présentent une couleur vert vif. Lorsque les haricots sont ouverts, de minuscules graines peuvent être trouvées à l'intérieur. Mais ne vous inquiétez pas de retirer ces graines avant la cuisson - elles sont comestibles et nutritives. Les haricots verts sont riches en fibres, protéines, fer, calcium et une variété d'autres vitamines et minéraux. Évitez de faire bouillir les haricots verts, car une grande partie de leurs nutriments sains s'infiltrent dans l'eau. Au lieu de cela, optez pour la vapeur des haricots ou faites-les sauter dans un peu d'huile d'olive saine pour le cœur.
Préparation
Étape 1
Empilez les haricots entiers dans une grande passoire. Rincer abondamment à l'eau froide pour éliminer toute saleté ou résidu. Continuez à rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Étape 2
Coupez les extrémités avec un couteau bien aiguisé. Pour conserver un goût sucré et une texture croquante, coupez le moins possible les haricots.
Étape 3
Coupez les haricots dans le sens de la longueur d'un bout à l'autre; cela crée un haricot coupé à la française.
Fumant
Étape 1
Versez les haricots dans un panier vapeur et placez le panier dans une grande casserole.
Étape 2
Ajoutez 1 à 2 pouces d'eau au fond de la casserole et laissez bouillir l'eau. Une fois bouillante, couvrir la casserole.
Étape 3
Cuire à la vapeur les haricots verts pendant cinq à sept minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres.
Étape 4
Retirez le panier vapeur de la casserole et plongez immédiatement le panier et les haricots dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Laissez les haricots dans l'eau pendant quelques secondes avant de les déposer dans votre plat de service.
Étape 5
Assaisonnez les haricots comme vous le souhaitez. Pour un plat simple, vous pouvez utiliser uniquement du beurre, du sel et du poivre. Pour quelque chose d'un peu plus savoureux, pensez à ajouter de l'aneth, de l'ail, du cumin ou des flocons de piment rouge.
Sauter
Étape 1
Cuire à la vapeur les haricots verts en utilisant le même processus décrit ci-dessus. Cette fois, cependant, ne les faites cuire à la vapeur que deux ou trois minutes avant de les retirer du panier vapeur.
Étape 2
Faire chauffer 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Étape 3
Incorporer les haricots verts dans l'huile chauffée.
Étape 4
Ajouter des assaisonnements ou des ingrédients supplémentaires au besoin. Les idées incluent les oignons, les poivrons, les champignons ou les petits morceaux de bacon.
Étape 5
Faire sauter les haricots verts et les ingrédients supplémentaires dans l'huile d'olive à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes. Remuez toutes les quelques minutes pour éviter de brûler ou de coller.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau
Passoire
Panier vapeur
Assaisonnements, au choix
Poêlon
Huile d'olive
