Une plante de la famille du chou, le brocoli est faible en calories et riche en fibres, vitamines et minéraux qui offrent de nombreux avantages pour la santé. Pour une santé optimale, selon la publication «Dietary Guidelines for Americans, 2010», vous devriez consommer 2 1/2 tasses de légumes chaque jour si vous suivez un régime de 2 000 calories par jour. Inclure une portion de 1/2 tasse de brocoli dans votre menu quotidien peut vous aider à atteindre cet objectif.
Nutriments sains
Le brocoli est faible en calories, avec seulement environ 27 calories dans une portion de 1/2 tasse de légumes cuits. Il contient également des quantités respectables de vitamines et de minéraux. Une portion de 1/2 tasse de brocoli cuit fournit 50, 6 milligrammes de vitamine C, 110 microgrammes de vitamine K et environ 1207 unités internationales de vitamine A. La vitamine C est nécessaire pour la croissance et la réparation de vos tissus corporels, tandis que la vitamine K joue un rôle important dans la coagulation du sang. La vitamine A est essentielle pour une bonne vue. Le brocoli est riche en minéraux bénéfiques, y compris le potassium, avec 229 milligrammes dans une portion de 1/2 tasse, et le calcium, avec 31 milligrammes par 1/2 tasse. Vos cellules, tissus et organes ont besoin de potassium pour un fonctionnement optimal. Le calcium aide à développer et à maintenir des os et des dents solides.
Fibre alimentaire
Les deux formes de fibres alimentaires - insolubles et solubles - se produisent naturellement dans le brocoli. Les fibres insolubles accélèrent le mouvement des aliments dans l'estomac et vous aident à rester régulier en ajoutant du volume à vos selles. Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau pour former un gel dans votre tube digestif. Cela ralentit la digestion et votre estomac et vos intestins sont incapables d'absorber complètement les nutriments tels que le sucre et l'amidon. En conséquence, le taux de cholestérol baisse, ce qui peut aider à protéger contre les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques. Selon l'Université du Maryland Medical Center, manger des aliments riches en fibres solubles, comme le brocoli, peut aider à améliorer la tolérance au glucose chez les personnes atteintes de diabète. Une portion de 1/2 tasse de brocoli cuit a une teneur totale en fibres de 2, 6 grammes. L'apport quotidien recommandé en fibres alimentaires est de 25 à 30 grammes.
Composés favorisant la santé
Le brocoli est une bonne source de composés soufrés appelés glucosinolates, qui se décomposent dans votre corps pour former des isothiocyanates. Selon le Linus Pauling Institute, les isothiocyanates stimulent les enzymes de votre corps qui aident à détruire les toxines et les cancérogènes. Le brocoli contient également un composé appelé indole-3-carbinol, qui produit du diindolylméthane, ou DIM, lorsqu'il entre en contact avec de l'acide gastrique dans votre estomac. En raison de ses fortes propriétés anti-cancéreuses, DIM peut être prometteur dans la prévention des cancers du sein et de la prostate, rapporte le Memorial Sloan-Kettering Cancer Center.
Soulagement respiratoire
Selon une recherche publiée dans l'édition de mars 2009 de la revue «Clinical Immunology», le sulforaphane - un produit chimique présent en abondance dans le brocoli et les germes de brocoli - pourrait aider à protéger contre l'inflammation respiratoire qui mène à des conditions telles que la maladie pulmonaire obstructive chronique, l'asthme et la rhinite allergique. Le composé sulforaphane augmente la production d'enzymes antioxydantes dans les voies respiratoires, offrant une protection contre les agressions des radicaux libres que vous respirez quotidiennement dans la fumée de tabac, les gaz d'échappement diesel, l'air pollué et le pollen. Les radicaux libres peuvent endommager les tissus et entraîner des troubles respiratoires. En outre, les enzymes antioxydantes stimulées par le sulforaphane peuvent aider à bloquer les effets nocifs de la pollution de l'air, explique le Dr Marc Riedl, chercheur principal de l'étude et professeur adjoint à la David Geffen School of Medicine de l'Université de Californie à Los Angeles. Riedl recommande de faire du brocoli et d'autres légumes crucifères une partie régulière de votre alimentation.
