Les algues séchées, souvent vendues sous forme de nori ou de varech, sont un ajout courant aux plats japonais, y compris les sushis. Cette nourriture donne souvent une saveur saumâtre et une texture croquante. Cherchez-le dans les magasins spécialisés, bien que certaines épiceries le vendent en fines feuilles carrées pour les recettes. Les algues séchées sont bonnes pour vous lorsqu'elles sont consommées avec modération - elles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, mais sont assez riches en sodium et en iode.
Informations nutritionnelles de base pour les algues
Une portion de 1/3 tasse d'algues séchées contient:
- 17 calories
- 0 g de gras
La majorité des calories de ce légume de mer proviennent des glucides - chaque portion en contient 3 g. Cependant, vous avez besoin de beaucoup plus que cela dans ce plan de repas, alors pensez à servir des algues avec un glucide sain, comme le riz, pour répondre à vos besoins quotidiens de 225 à 325 g. Vous prenez également 1 g de protéines, soit 1, 7 à 2, 1 pour cent de l'apport idéal.
Sodium en haute
Les algues séchées contiennent 312 mg de sodium par portion. Pour une personne en bonne santé qui peut manger jusqu'à 2 300 mg de sodium, cela représente 13, 5% du sodium que vous pouvez consommer en une journée. Cependant, si vous souffrez d'hypertension ou de maladie cardiaque - ou si vous risquez de développer une maladie cardiaque - limitez votre apport en sodium à 1 500 mg. Manger des algues séchées peut être déconseillé si vous êtes admissible à la limite inférieure.
L'iode est très élevé
Mangez une portion d'algues séchées et vous consommez 6 720 pour cent de l'apport quotidien recommandé en iode. Alors que votre corps a besoin d'iode pour le bon fonctionnement de votre thyroïde, trop est une mauvaise chose. Consommer une portion d'algues de temps en temps ne nuira pas à votre santé, mais en consommer trop de nourriture régulièrement peut entraîner le développement d'affections thyroïdiennes bénignes ou exacerber des affections thyroïdiennes préexistantes. Si vous ou un membre de votre famille souffrez d'une affection thyroïdienne, assurez-vous de demander à votre médecin un apport élevé en iode.
D'autres nutriments sont présents
L'inclusion d'algues séchées dans votre alimentation vous donne accès à un bon approvisionnement en vitamine B-6, avec 30 pour cent de la quantité dont vous avez besoin chaque jour dans une portion; cette vitamine est essentielle à la santé et au fonctionnement du cerveau. Cette nourriture fournit également 22% du potassium et 17% du fer dont votre corps a besoin quotidiennement. Vous prenez également des quantités moindres de calcium, de magnésium, de phosphore, de zinc, de cuivre, de vitamine A, de thiamine, de riboflavine, de vitamine E, de niacine et de vitamine B-12.
Antioxydants dans les algues
Les algues séchées contiennent des antioxydants qui peuvent être bénéfiques pour votre santé. Une étude publiée dans le numéro de septembre 2009 de "Plant Foods for Human Nutrition" note que les algues séchées fournissent plus d'antioxydants que les algues traitées thermiquement. Les antioxydants protègent chaque cellule de votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres et autres stress environnementaux.
