Le National Hot Dog and Sausage Council note que les Américains ont dépensé plus d'un milliard de dollars pour acheter des hot-dogs dans les épiceries en 2010. En plus des épiceries, vous pouvez trouver des hot-dogs aux jeux de ballon, aux fêtes et aux pique-niques. Malgré leur popularité, si vous regardez les ingrédients et la nutrition d'un hot-dog, vous pouvez décider de ne les manger qu'en de rares occasions.
Processus de fabrication
Un hot-dog peut être fabriqué à partir d'une variété d'ingrédients, y compris la dinde, le boeuf ou une combinaison de plusieurs produits de viande différents, selon le département américain de l'Agriculture. Un hot-dog doit commencer comme un "produit semi-solide", que le fabricant met à travers un processus pour réduire la taille du produit initial en particules de taille minuscule. Les arômes, les assaisonnements et les conservateurs se combinent avec le produit carné pendant le processus de fabrication. L'USDA indique que les hot-dogs sans peau sont le type le plus populaire. Chaque hot-dog doit avoir une teneur en eau maximale de 10 pour cent et ne doit pas contenir plus de 3, 5 pour cent de liants ou d'allongeurs sans viande.
Calories et lipides
Un hot-dog de bœuf standard contient 148 calories, tandis qu'un hot-dog de dinde ou de poulet contient chacun 100 calories. Un hot-dog fait principalement de porc contient 204 calories. Le hot-dog de porc contient 18 g de matières grasses, tandis que le hot-dog de bœuf contient 13 g de matières grasses et les hot-dogs de poulet et de dinde contiennent environ 7 g de matières grasses. La graisse dans les hot-dogs de boeuf est d'environ 60 pour cent de graisses monoinsaturées et polyinsaturées et 40 pour cent de graisses saturées. En revanche, les hot-dogs de poulet et de dinde ont environ 25 pour cent de leurs calories provenant des graisses saturées. L'American Heart Association recommande que les Américains ne consomment pas plus de 7% de leur apport calorique total en graisses saturées, car ce type de graisses malsaines augmente votre risque de maladie cardiaque.
Nutriments
Les hot dogs contiennent des nutriments bénéfiques. Un hot-dog de dinde ou de poulet contient 5, 5 g de protéines chacun, un hot-dog de bœuf en contient 5 g et un hot-dog de porc en contient environ 9 g. Un adulte a besoin de 46 à 56 g de protéines par jour. Les hot dogs contiennent moins de 2 g de glucides, pas de fibres, de petites quantités de sucre et une trace de fer. Tous les hot-dogs contiennent tous des traces de certaines vitamines B, pas de vitamine C et une petite quantité d'acide folique. Les hot-dogs contiennent entre 380 et 513 mg de sodium par portion, ce qui fait des hot-dogs un choix riche en sodium. Vous devez limiter votre apport total en sodium pour la journée à moins de 2 300 mg.
Précautions
En plus d'être riche en graisses et en sodium, le traitement des hot-dogs peut augmenter votre risque de développer des maladies graves. Une méta-analyse et une étude publiée dans le numéro de mai 2010 de la revue "Circulation" ont révélé que la consommation de viandes transformées, telles que des saucisses ou des hot-dogs, peut augmenter vos risques de développer un diabète ou une maladie coronarienne. En revanche, l'étude n'a pas trouvé de risque accru de manger de la viande rouge non transformée. Limitez votre consommation de hot-dogs pour éviter le sodium, les nitrates et les graisses des hot-dogs standard. Si vous aimez les hot-dogs, un produit de hot-dog végétarien ou une version faible en sodium et faible en gras est une option plus saine.
