Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles le poulet est le choix incontournable pour des millions de personnes. Tout d'abord, les calories de poitrine de poulet sans peau sont négligeables par rapport à celles de la viande rouge. Deuxièmement, c'est une source de protéines abordable et sans glucides, ce qui la rend idéale pour les personnes à la diète.
Calories provenant des protéines maigres
La poitrine de poulet est une excellente source de protéines maigres et a peu de calories. Les protéines sont importantes pour la construction et le maintien des tissus, y compris les os, les muscles, le cartilage, la peau et le sang. Puisqu'il soutient la croissance et la réparation musculaire, les athlètes comptent souvent sur lui pour se gonfler, selon Harvard Health Publishing.
Une portion de 3 onces de poitrine de poulet désossée et sans peau fournit 133 calories. Selon l'USDA, cela représente environ 7% de la valeur quotidienne (DV) basée sur un régime de 2000 calories. Les Directives diététiques pour les Américains 2015-2020 fournissent des recommandations sur le nombre quotidien moyen de calories dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé.
Les femmes adultes sédentaires devraient consommer entre 1 600 et 2 000 calories, tandis que celles qui sont modérément actives devraient consommer 1 800 à 2 200 calories dans leur alimentation quotidienne. Les hommes adultes sédentaires devraient s'efforcer d'obtenir de 2 000 à 2 600 calories, et ceux qui sont plus actifs ont besoin de 2 200 à 2 800 calories, selon l'âge.
Les directives diététiques recommandent également que 10 à 35 pour cent de vos calories quotidiennes devraient provenir de protéines, ce qui équivaut à 46 à 56 grammes, selon votre âge et votre sexe.
Selon l'USDA, 82% des calories totales contenues dans une poitrine de poulet proviennent de protéines. Manger un morceau de poulet de 3 onces fournit 27, 3 grammes de protéines ou environ 55 pour cent de la DV. Les calories dans une livre de poitrine de poulet fournissent 872 grammes de protéines - l'équivalent d'un peu plus de deux poitrines de poulet et demie.
Considérez les calories provenant de la graisse
Du total des calories dans une portion de 3 onces de poulet cuit, 18 pour cent proviennent de matières grasses. Cela équivaut à 2, 8 grammes de gras par portion de poitrine de poulet. Votre corps a besoin de graisse pour l'énergie afin que vos cellules, organes et muscles puissent fonctionner correctement. Les directives diététiques encouragent à consommer jusqu'à 35 pour cent de vos calories totales par jour de matières grasses.
Une portion de 3 onces de poitrine de poulet désossée et maigre (85 grammes) contient moins de matières grasses qu'une portion de cuisse de poulet sans peau (116 grammes). Alors qu'un blanc de poulet fournit 4 pour cent de la DV pour la graisse, une cuisse de poulet rôtie fournit 26 pour cent de la DV, selon l'outil de comparaison nutritionnelle USDA.
Du gras total dans la poitrine de poulet, 9% de la DV provient de graisses saturées. Les directives diététiques recommandent de limiter la consommation de graisses saturées à moins de 10% de vos calories totales par jour. Une poitrine de poulet de 3 onces contient beaucoup moins de graisses saturées qu'un bifteck de jupe de 3 onces, la comparaison étant de 0, 9 à 5, 2 grammes respectivement, comme indiqué par l'USDA.
La recommandation de limiter les graisses saturées provient de plusieurs études, y compris une revue systématique et une méta-analyse de 15 essais contrôlés randomisés impliquant plus de 59000 participants, publiées en juin 2015 et publiées dans la base de données Cochrane des revues systématiques .
Les chercheurs ont évalué les effets de la réduction des graisses saturées et de leur remplacement par des glucides, des graisses insaturées et / ou des protéines sur la santé cardiovasculaire. Il s'avère que l'échange de graisses saturées contre des graisses insaturées peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Bien que les poitrines de poulet soient plus saines que la viande rouge, elles sont riches en cholestérol, avec 98, 6 milligrammes par portion de 3 onces. Cela fournit 33 pour cent de la DV.
Le cholestérol n'est pas intrinsèquement nocif - votre corps en a besoin pour construire des cellules. Mais trop peut causer des problèmes. Bien que les directives diététiques ne donnent pas de limite quantitative pour le cholestérol alimentaire, il est toujours important d'envisager de manger le moins de cholestérol possible.
Nutrition de poitrine de poulet désossée et sans peau
Le poulet a beaucoup à offrir en matière de vitamines et de minéraux. Selon l'USDA, la poitrine de poulet désossée et sans peau fournit 2 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fer, un composant essentiel de l'hémoglobine, qui aide à transférer l'oxygène vers vos poumons et vos tissus.
Ce type de viande contient de nombreux nutriments importants pour la formation et l'entretien des os. Il s'agit non seulement de protéines, mais de calcium, cuivre, magnésium, phosphore, potassium et zinc, selon American Bone Health. C'est également une excellente source de sélénium, fournissant 49 pour cent de la DV par 3 onces. Le sélénium protège votre corps contre les dommages oxydatifs et les infections.
Une portion de poitrine de poulet fournit également de nombreuses vitamines B importantes - B12, thiamine, riboflavine, niacine, B5 et B6. Votre corps a besoin de ces vitamines pour convertir les aliments en énergie nécessaire au bon fonctionnement de votre cerveau, de vos cellules sanguines, de vos muscles et de votre cœur. De plus, le poulet est riche en vitamines A, E et K.
Pour conserver les nutriments contenus dans la poitrine de poulet et éliminer les calories supplémentaires de l'excès de graisse, évitez de la faire frire. Griller, cuire à la vapeur et rôtir sont beaucoup plus sains. Utilisez également des herbes et des épices fraîches au lieu de sauces riches en calories.
Une étude publiée en janvier 2019 dans le BMJ a révélé une association entre la consommation d'aliments frits, les maladies cardiaques et le cancer. Comme le notent les chercheurs, la consommation fréquente d'aliments frits, en particulier le poulet frit, est liée à un risque plus élevé de mortalité toutes causes et cardiovasculaire, en particulier chez les femmes.
