Comment faire cuire des champignons sans utiliser d'huile

Les champignons bien préparés sont si savoureux et juteux qu'ils peuvent remplacer la viande dans les plats d'accompagnement ou les plats principaux. Ils ajoutent de la texture et de la profondeur à tous les repas de la journée: servez-les sur des toasts dans le cadre d'un petit-déjeuner anglais, ajoutez-les à des soupes ou des salades pour le déjeuner ou incorporez-les à des pâtes ou à des sauces pour le dîner. Les champignons sont sans gras et faibles en calories, mais ils perdent ces arguments de vente si vous les faites cuire dans de l'huile. Pour créer des plats de champignons sains aux saveurs riches et complexes, faites plutôt sauter vos champignons dans un bouillon.

Cuire les champignons entiers ou tranchés dans n'importe quelle saveur de bouillon. Crédit: Danilo Ascione / Hemera / Getty Images

Étape 1

Humidifiez légèrement une serviette en papier. Utilisez-le pour nettoyer les champignons. Les champignons absorbent l'eau, utilisez donc une serviette humide au lieu d'une serviette humide. Trancher les champignons si désiré.

Étape 2

Placez quelques cuillères à café de bouillon dans une casserole. Utilisez une saveur de bouillon qui complète le plat que vous préparez. Chauffer le bouillon à feu moyen sur la cuisinière.

Étape 3

Ajoutez un champignon à la poêle lorsque le bouillon est chaud. Écoutez un grésillement. Si vous n'entendez pas le grésillement, laissez le bouillon se réchauffer davantage, puis ajoutez un autre champignon et écoutez à nouveau. Quand un champignon vous ajoutez des grésillements immédiatement, ajoutez le reste des champignons.

Étape 4

Inclinez la casserole et remuez les champignons pour qu'ils soient tous enrobés du bouillon. Répartissez-les autour du moule afin qu'ils ne se chevauchent pas ou ne se touchent pas.

Étape 5

Recherchez l'humidité supplémentaire qui suinte des champignons dans la casserole. S'ils ne semblent pas libérer d'eau, ajoutez un peu de sel dans la casserole. Ajouter l'oignon, l'ail ou les herbes fraîches tranchées finement dans la poêle si désiré.

Étape 6

Cuire les champignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toute l'eau et le bouillon soient secs. Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que les champignons deviennent dorés. Retirez-les de la poêle et ajoutez-les à d'autres recettes à la toute fin de la cuisson, ou servez-les individuellement comme accompagnement.

Choses dont vous aurez besoin

• Essuie-tout

  Champignons

  La poêle

  Bouillon

  Sel

  Oignons, ail, herbes (facultatif)

Pointe

Les champignons cuisent considérablement. Commencez avec un grand volume de champignons crus pour terminer avec une quantité utilisable de champignons cuits.