Comment faire cuire des haricots secs au micro-ondes

Les haricots sont remplis de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux sans gras saturés ou trans. Une fois séchées, les légumineuses saines pour le cœur sont un article pratique pour un stockage à long terme dans votre garde-manger. Leur cuisson est simple et relativement pratique, ne nécessitant guère plus qu'un trempage initial et une agitation occasionnelle; même les cuisiniers à domicile sans pratique peuvent réussir la cuisson des haricots secs. Les cuire au micro-ondes réduit de moitié le temps de cuisson. N'oubliez pas de les couvrir, sinon ils finiront durs et non comestibles.

Ramollissez les haricots secs en les trempant dans l'eau avant de les mettre au micro-ondes. Crédit: Alain de Maximy / iStock / Getty Images

Étape 1

Mettez la quantité désirée de haricots secs dans une passoire, en gardant à l'esprit qu'ils grossissent d'environ 50 pour cent après la cuisson. Triez-les soigneusement, en enlevant les morceaux ratatinés ou décolorés et toute matière étrangère. Rincez-les sous l'eau froide courante.

Étape 2

Transférer les haricots dans une casserole ou un autre grand récipient allant au micro-ondes avec un couvercle hermétique. Utilisez un plat avec au moins deux fois le volume de haricots et de l'eau ajoutée pour éviter tout débordement pendant la cuisson. Ajoutez 1 litre d'eau par livre de haricots secs et faites-les tremper au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures. En général, plus les haricots sont gros, plus vous devez les tremper longtemps et plus le trempage est long, plus le temps de cuisson est court.

Étape 3

Ajouter du sel et du poivre; herbes et épices au goût, comme la sauge, le romarin et le thym; l'ail et les oignons; bacon ou coulis de bacon; jambon; l'huile d'olive ou d'autres agents aromatisants souhaités dans le plat. Mettez le couvercle sur la cocotte; mettez-le au micro-ondes.

Étape 4

Micro-ondes les haricots à puissance élevée pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau bout. Retirer la cocotte et bien mélanger les haricots avec une cuillère de cuisson. Remettez le couvercle et remettez le plat au micro-ondes.

Étape 5

Réduisez la puissance des micro-ondes à 50% et faites cuire les haricots 15 minutes de plus. Remuer et tester la sensibilité. Poursuivre la cuisson au besoin pendant environ 40 minutes de plus. Remuer et vérifier les haricots toutes les 15 minutes. Le temps de cuisson varie considérablement selon le type de haricot et la durée du trempage initial.

Étape 6

Laisser reposer les haricots pendant 5 minutes avec le couvercle toujours sur la cocotte, puis les égoutter. Ajouter d'autres assaisonnements au choix.