La goutte est un type d'arthrite qui se développe à partir d'un excès d'acide urique dans le corps, selon l'Institut national de l'arthrite et des maladies musculo-squelettiques et cutanées. Cependant, cette condition douloureuse peut être améliorée avec des changements alimentaires. Vous pouvez toujours manger du poulet si vous souffrez de goutte, mais vous devrez choisir certaines méthodes de préparation et limiter la quantité de poulet que vous mangez. Le poulet, comme tous les autres types de volaille, de viande, de poisson et de crustacés, est une source de purines. Les purines sont décomposées en acide urique dans votre corps. Si vous mangez trop d'aliments riches en purines, un excès d'acide urique peut s'accumuler dans vos articulations, provoquant une augmentation de la fréquence et de la gravité de vos symptômes de goutte. Votre médecin ou un diététiste peut vous aider à planifier un régime équilibré de goutte conçu pour aider à gérer votre état.
Aliments riches en purines
Les aliments avec une concentration modérément élevée de purines contiennent entre 9 et 100 milligrammes de composés dans chaque portion de 3 onces. Toutes les coupes de poulet entrent dans cette catégorie, bien que certains autres types de volaille - oie, perdrix et canard, par exemple - soient des aliments à haute purine avec 100 à 1000 milligrammes de composés de purine dans une portion de 3 onces et doivent être évités. La teneur en purine du poulet est similaire à celle du bœuf et du porc maigre, de la plupart des types de poisson, de certains crustacés, champignons, haricots secs et asperges.
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Poulet et goutte
L'Université de Pittsburgh Medical Center rapporte que les patients souffrant de goutte peuvent consommer jusqu'à 6 onces d'aliments riches en protéines et modérément riches en purines chaque jour. Limitez-vous à des portions de 2 ou 3 onces à un repas donné. Buvez 8 onces d'eau avant et après les repas contenant du poulet, surtout si vous avez la goutte ou des antécédents de calculs rénaux. Un apport hydrique adéquat élimine l'acide urique de votre sang, ce qui aide à prévenir l'accumulation de cristaux d'acide urique dans vos articulations. Si vos symptômes de goutte se sont récemment aggravés, éliminez le poulet de votre alimentation jusqu'à ce que votre poussée soit résolue.
Meilleures coupes de poulet
Les personnes atteintes de goutte devraient maintenir leur apport total en matières grasses à 30% ou moins de leurs calories quotidiennes. Un régime plus riche en graisses peut exacerber vos symptômes car les graisses peuvent empêcher vos reins d'éliminer correctement l'acide urique. Pour les morceaux de poulet les plus maigres, choisissez des poitrines sans peau ou de la viande blanche hachée extra-maigre. Choisissez moins de viande brune - cuisses et pilons - qui contiennent plus de gras par portion. Si votre apport en sodium est également préoccupant, recherchez du poulet qui n'a pas été rehaussé de saveur avec une solution saline à haute teneur en sodium.
Conseils pour la préparation du poulet
Évitez de paner et de faire frire le poulet pour réduire votre apport en matières grasses. Ne pas servir de poulet cuit avec des sauces à la crème riches en matières grasses ou des sauces riches. Le bouillon, le bouillon et les extraits de viande souvent utilisés pour préparer la sauce pour les plats de poulet sont des aliments riches en purines et doivent être évités. Faites griller, rôtir, rôtir, faire sauter ou pocher du poulet à la place, en utilisant de petites quantités pour ajouter de la saveur à votre repas au lieu d'en faire une grande partie. Servez le poulet avec des aliments riches en glucides, car les glucides aident votre corps à éliminer l'acide urique.
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