Les champignons shiitake séchés se conservent à température ambiante indéfiniment, ce qui en fait une alternative attrayante toute l'année aux champignons frais. Pour la plupart des préparations, vous devrez d'abord réhydrater les champignons shiitake séchés, puis les utiliser dans le plat que vous préparez. Les shiitakes séchés sont délicieux dans les plats de pâtes ou ajoutés aux soupes. Vous pouvez également garnir un steak bien grillé de champignons shiitake reconstitués. Les shiitakes sont riches en vitamines B et en protéines, ce qui en fait un aliment sain et savoureux à garder à portée de main.
Étape 1
Placer 1 oz. de champignons shiitake séchés dans un bol de taille moyenne.
Étape 2
Porter à ébullition 1 1/2 tasse d'eau, puis verser l'eau chaude dans le bol pour couvrir les champignons séchés.
Étape 3
Laisser reposer les champignons pendant 30 minutes pendant que l'eau les repulpe et les reconstitue.
Étape 4
Égoutter les champignons à l'aide d'une passoire à mailles fines posée sur un grand bol. Utilisez vos doigts pour extraire l'excès d'eau des champignons.
Étape 5
Réserver l'eau de trempage aux champignons pour l'utiliser comme bouillon dans n'importe quel plat de soupe.
Étape 6
Coupez les shiitakes avec un couteau de chef, jetez les tiges si elles semblent dures et moelleuses, et ajoutez les champignons à votre plat de pâtes ou à votre soupe préféré. Ou séchez les shiitakes avec du papier absorbant, puis faites-les revenir dans du beurre et servez-les sur un steak chaud et juteux.
Choses dont vous aurez besoin
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Bol moyen
Eau bouillante
Crépine à mailles fines
Grand bol
Couteau du chef
Serviettes en papier
Beurre
Pointe
Les champignons shiitake séchés doublent de taille lorsqu'ils sont correctement réhydratés.
avertissement
Ne sortez pas cueillir des shiitakes frais et sauvages par vous-même sans l'aide d'un expert en champignons. Certains champignons sauvages sont très toxiques.
