Exalté par certains et vilipendé par d'autres, le café fait partie de la routine quotidienne d'environ 55% des Américains adultes, selon la National Coffee Association. Si vous êtes un buveur de café, le doux effet de remontée associé à une tasse de java n'est pas perdu pour vous. La poussée d'énergie que vous ressentez en buvant du café vient de l'effet stimulant doux de la caféine sur votre cerveau. Le café noir contient un nombre infime de calories et est donc une source d'énergie négligeable d'un point de vue nutritionnel.
Valeur nutritive
Le café noir n'est pas sans calories, bien qu'il soit proche. Les grains de café sont les graines du caféier. Comme les autres graines de plantes, les grains de café contiennent des graisses, des sucres et des protéines naturels. De petites quantités de ces nutriments sont présentes dans le café, bien que la dilution de l'eau rend les concentrations finales extrêmement faibles. Une tasse de café noir ordinaire contient environ deux calories. Ainsi, les quelques calories du café noir ne sont pas responsables de l'augmentation du sentiment d'énergie que vous ressentez.
Effets de la caféine
Le café ordinaire contient de la caféine, un produit chimique liposoluble qui passe facilement de votre circulation sanguine dans vos tissus cérébraux. Votre activité cérébrale est contrôlée par des produits chimiques appelés neurotransmetteurs, qui stimulent les cellules cérébrales ou les calment. L'adénosine est un neurotransmetteur apaisant. La caféine se fixe aux récepteurs de l'adénosine sur les cellules de votre cerveau, bloquant l'effet calmant de ce neurotransmetteur. L'effet net de la caféine est donc la stimulation. L'activité accrue de vos cellules cérébrales sous l'influence de la caféine entraîne une augmentation secondaire de la quantité d'épinéphrine dans votre corps. L'épinéphrine est l'hormone de «combat ou fuite», qui a des effets stimulants sur votre cerveau et votre corps.
Énergie métabolique vs vigilance mentale
La vigilance mentale et l'énergie physique ne sont pas la même chose. D'un point de vue métabolique, l'énergie fait référence au pouvoir qui permet à vos cellules d'effectuer le «travail» de la vie. Vos muscles, par exemple, ont besoin d'énergie pour se contracter. De même, vos cellules cérébrales consomment de l'énergie, vous permettant de penser et d'apprendre. Votre corps produit de l'énergie en métabolisant les glucides, les graisses et les protéines des aliments que vous mangez. La calorie est l'unité de mesure utilisée pour quantifier la capacité de production d'énergie des aliments.
La caféine du café n'est pas une substance énergétique, métaboliquement parlant. En d'autres termes, votre corps ne peut pas métaboliser la caféine pour alimenter vos cellules. Tout comme un antidépresseur ou un analgésique ne fournit pas de calories, la caféine non plus. Les effets stimulants de la caféine sur votre cerveau, cependant, vous donnent la perception d'une "énergie" accrue parce que vous vous sentez plus alerte mentalement.
Café et santé
Les effets du café sur la santé ont été largement étudiés et les résultats de la recherche sont mitigés, avec certains avantages apparents et d'autres risques potentiels. Par exemple, des preuves suggèrent que le café peut avoir des effets protecteurs sur votre foie. Les effets cardiovasculaires de la caféine du café peuvent toutefois être problématiques si vous souffrez d'une maladie cardiaque. La plupart des médecins, mais pas tous, pensent qu'une à deux tasses de café par jour ne sont pas nocives. Discutez avec votre médecin personnel si vous avez des questions sur la sécurité du café.
