Les extraits fabriqués à partir de Stevia rebaudiana, une plante vivace tendre, fournissent un édulcorant pour aliments et boissons 30 fois plus sucré que le sucre. Semblable à d'autres édulcorants artificiels, tels que le sucralose, votre corps ne métabolise pas les glycosides de la feuille de Stevia ou de l'une de ses formes transformées.
Calories
La stévia ne contient pas de calories. Beaucoup de gens ont trouvé que la stévia avait un arrière-goût désagréable, ce qui a amené les fabricants à ajouter d'autres ingrédients tels que le dextrose ou la maltodextrine pour obtenir un mélange au goût plus agréable. Les quantités de ces ingrédients ajoutés peuvent affecter les calories globales, mais pas de manière significative. La teneur en calories la plus élevée des mélanges de Stevia est une seule calorie par paquet de 1 g.
Les glucides
Toutes les calories contenues dans les mélanges de Stevia proviennent des glucides. Votre corps ne reconnaît pas ou ne traite pas les extraits de stévia comme des glucides, mais comme les mélanges de stévia contiennent des sucres supplémentaires tels que le dextrose ou la maltodextrine, de nombreux mélanges contenant de l'extrait de stévia contiennent une très petite quantité de glucides. Généralement, moins de 0, 5 g de glucides se trouvent dans un mélange de 1 g de Stevia.
Graisse
La stévia ne contient pas de calories provenant des graisses. Cependant, les substituts de sucre tels que la Stevia peuvent ne pas tromper votre corps. Comme indiqué dans TIME en février 2008, des scientifiques de l'Université Purdue ont montré que les animaux nourris avec des aliments sucrés artificiellement consommaient plus de calories et prenaient plus de poids que les animaux mangeant des aliments aromatisés au glucose - un édulcorant naturel riche en calories. La recherche soutient l'affirmation selon laquelle les édulcorants artificiels perturbent la capacité de votre corps à réguler les calories entrantes et peuvent aider à expliquer pourquoi les personnes utilisant des édulcorants artificiels ont du mal à perdre du poids.
