Les plantes sont généralement une source riche, sûre et saine de potassium. L'apport quotidien recommandé en potassium est de 3, 5 g, ce qui peut être facilement satisfait avec des régimes riches en fruits, légumes et herbes. Le potassium est nécessaire pour maintenir l'équilibre électrolytique dans le corps. Certains des signes d'une carence en potassium sont la fatigue, l'irritabilité et l'hypertension artérielle. Selon le département américain de l'Agriculture, sept herbes séchées qui ont la plus forte teneur en potassium sont le cerfeuil, la coriandre, le persil, le basilic, l'aneth, l'estragon et le curcuma.
Cerfeuil
Le cerfeuil est une herbe annuelle apparentée au persil utilisé pour assaisonner les plats, notamment en France. Il est utilisé en médecine traditionnelle comme purificateur de sang, aide digestive et pour réduire l'hypertension artérielle. Le cerfeuil séché contient 4 740 mg de potassium pour 100 g.
Coriandre
La coriandre est une plante herbacée annuelle originaire d'Europe, d'Afrique du Nord et d'Asie du Sud-Ouest. Dans le U, S,, ses feuilles sont appelées coriandre. La coriandre a des propriétés antioxydantes et antibactériennes et elle est utilisée comme diurétique et carminatif en médecine traditionnelle. Les feuilles de coriandre séchées contiennent 4 466 mg de potassium pour 100 g.
Persil
Le persil est une herbe annuelle originaire de la région méditerranéenne mais cultivée partout dans le monde. Ses feuilles sont utilisées pour garnir les plats et ses racines sont utilisées comme légume en Europe. Le persil a des propriétés antimicrobiennes et diurétiques et est une riche source de caroténoïdes et d'apigénine. Le persil séché contient 3 805 mg de potassium pour 100 g.
Basilic
Le basilic est une herbe culinaire également connue sous le nom de millepertuis. Il est originaire d'Inde et est très présent dans la cuisine asiatique et italienne. Ses graines sont trempées dans l'eau pour faire des boissons ayurvédiques et l'herbe est riche en huiles essentielles. Le basilic séché contient 3 433 mg de potassium pour 100 g.
Aneth
L'aneth est une plante herbacée vivace et ses cultivars de mauvaises herbes sont originaires de la Méditerranée et de l'Asie occidentale. Ses feuilles aromatiques sont utilisées pour aromatiser les aliments et la plante a des propriétés antibactériennes. L'herbe d'aneth séchée contient 3 308 mg de potassium pour 100 g.
Estragon
L'estragon, ou millepertuis, est une plante herbacée vivace originaire de l'hémisphère Nord. L'herbe est utilisée pour aromatiser la cuisine française et sa propriété aromatique provient de l'estragole, un cancérogène connu chez la souris. L'estragon séché contient 3 020 mg de potassium pour 100 g.
Safran des Indes
Le curcuma est une plante herbacée vivace apparentée au gingembre. Il est cultivé pour ses rhizomes et utilisé dans la cuisine indienne, thaïlandaise, indonésienne et du Moyen-Orient comme base de curry. La plupart des activités biologiques notables du curcuma proviennent de sa teneur en curcumine. Il est utilisé en médecine ayurvédique comme agent anti-inflammatoire et est utilisé pour faire du thé à Okinawa, au Japon. Le curcuma moulu contient 2 525 mg de potassium pour 100 g.
