Le russet est l'un des types de pommes de terre les plus polyvalents, adapté à la friture, à la purée, à la cuisson et au rôtissage. Ils sont souvent appelés pommes de terre de l'Idaho après l'état de production le plus élevé qui croît d'environ 11, 5 milliards de livres. chaque année. Les pommes de terre rousses sont relativement faibles en calories, avec seulement 160 calories dans une pomme de terre moyenne. Les Centers for Disease Control and Prevention les considèrent également comme une bonne source de fibres alimentaires, de vitamine C et de potassium.
Étape 1
Lavez soigneusement les pommes de terre. Peler les pommes de terre, si désiré, ou laisser la peau intacte. Coupez les pommes de terre en morceaux de 1, 5 pouces.
Étape 2
Placer les pommes de terre coupées dans une grande casserole remplie d'eau salée. Mettre à feu élevé, couvrir et porter à ébullition. Faites cuire les pommes de terre pendant cinq minutes à partir du moment où l'eau bout. Égoutter et déposer les pommes de terre dans un grand bol. Laissez les pommes de terre refroidir. Vous pouvez préparer les pommes de terre jusqu'à ce jour jusqu'à un jour à l'avance si vous les conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Étape 3
Préchauffez le four à 400 F.
Étape 4
Versez 2 à 3 cuillères à soupe. l'huile d'olive au fond d'une rôtissoire. Ajouter les morceaux de pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger les pommes de terre avec vos mains, en les enduisant uniformément d'huile d'olive et d'assaisonnements.
Étape 5
Placer les pommes de terre dans le four préchauffé sur la grille du milieu. Rôtir les pommes de terre de 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées; retourner les pommes de terre avec une cuillère une ou deux fois pendant la cuisson.
Choses dont vous aurez besoin
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Pommes de terre Russet
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Grand pot
Passoire
Rôtissoire
Huile d'olive
Sel casher ou marin
Poivre noir grossièrement moulu
Pointe
Ajouter les oignons hachés, les poivrons verts, la poudre d'ail et le paprika aux pommes de terre avant de les rôtir pour un plat d'accompagnement savoureux. Donnez aux pommes de terre cuites un goût frais du jardin en les garnissant d'herbes fraîches.
avertissement
Ne jamais congeler ni réfrigérer les pommes de terre rousses crues. Conservez-les dans un endroit sec et ventilé, entre 45 et 55 degrés F. Les pommes de terre Russet ont une teneur élevée en amidon qui se transforme en sucre lorsqu'elles deviennent trop froides. Les diabétiques devraient éviter les pommes de terre blanches en général, car leur indice glycémique est relativement élevé de 76.
