Les mélanges à gâteaux sont une alternative pratique à la cuisson à partir de zéro, surtout si la cuisson maison n'est pas votre point fort. La plupart des mélanges en boîte nécessitent deux à trois ingrédients supplémentaires, y compris de l'eau, des œufs et de l'huile végétale, qui servent à lier tous les ingrédients ensemble, ajoutant de l'humidité supplémentaire pour le gâteau parfait.
Vous pouvez échanger d'autres alternatives pétrolières et non pétrolières à la place de l'huile végétale tout en créant un gâteau riche et savoureux. Certaines substitutions, comme la compote de pommes, ont des avantages supplémentaires, réduisant la teneur en calories et en sucre de votre gâteau.
Échange d'huile végétale contre la compote de pommes
Réduisez la quantité de matières grasses dans votre gâteau avec des purées de légumes et de fruits, recommande l'American Heart Association (AHA). Les purées de produits ajoutent de l'humidité au gâteau pour l'empêcher de se dessécher ou de s'effriter. Vous pouvez utiliser un certain nombre de fruits et légumes différents pour vos purées, en gardant à l'esprit que plus la saveur est forte, plus vous pourrez la goûter dans le gâteau au four. La compote de pommes, la banane, la citrouille et la patate douce sont des purées de fruits couramment utilisées en boulangerie.
Quelle quantité utiliser: Remplacez 3/4 à 1 tasse de purée de fruits et 3/4 de tasse de purée de légumes pour chaque tasse d'huile végétale demandée dans la recette.
Avantages pour la santé: Délicieusement humide, la compote de pommes a beaucoup moins de calories que l'huile. La compote de pommes n'ajoute pas non plus de calories grasses. Compte tenu de la douceur naturelle de la pomme, vous pouvez même réduire la quantité de sucre que vous utilisez dans le gâteau si vous cuisinez à partir de zéro.
Substitution avec de l'huile d'olive, de noix de coco ou d'avocat
L'huile de coco ou l'huile d'olive peuvent être utilisées comme alternative aux huiles végétales, y compris les huiles de canola et de pépins de raisin, dans le mélange à gâteau. Selon Harvard Health Publishing, l'huile d'olive, lorsqu'elle est substituée aux graisses saturées, peut aider à réduire votre cholestérol LDL (ou «mauvais»). Bien qu'elle puisse être un peu plus coûteuse, l'huile d'avocat est un autre substitut d'huile végétale saine, selon l'AHA.
Quelle quantité utiliser: Remplacez l'huile d'olive ou l'huile d'avocat par de l'huile végétale dans une mesure égale. Vous pouvez également échanger l'huile de noix de coco une à une, mais assurez-vous de la mesurer sous forme liquide fondue.
Avantages pour la santé: l' huile d'olive contient des graisses monoinsaturées plus saines, qui aident à réduire votre risque de maladie cardiaque et d'hypercholestérolémie lorsqu'elle est consommée avec modération. L'huile de coco a été saluée pour sa valeur nutritionnelle, mais elle devrait toujours être utilisée avec modération, selon la Mayo Clinic. Les avocats sont également riches en graisses monoinsaturées et saines, selon l'AHA.
Le yogourt comme substitut de l'huile de cuisson
Vous pouvez également remplacer l'huile végétale par des produits laitiers comme le yogourt, recommande Angie Thayer, diététiste et spécialiste de l'alimentation et de la réglementation pour les marques Wilton. Le yogourt ajoute une texture crémeuse et épaisse à votre gâteau.
Quelle quantité utiliser: Pour le yogourt, coupez l'huile dans votre recette en remplaçant la moitié de la quantité d'huile par les 3/4 de la quantité de yogourt.
Avantages pour la santé: Selon la Harvard School of Public Health, le yogourt est riche en calcium, en protéines et en vitamines B. Le yogourt peut également rendre vos produits de boulangerie plus garnissants, ce qui signifie que vous ne serez peut-être pas tenté de vous livrer à cette deuxième tranche de gâteau.
Beurre de remplacement pour l'huile végétale dans le mélange à gâteau
Quelle quantité utiliser: Utilisez une quantité égale de beurre comme vous le feriez avec de l'huile végétale.
Bienfaits pour la santé: Bien que le beurre ait longtemps été critiqué comme un aliment malsain, une revue de juin 2016 publiée dans PLOS a révélé que la consommation de beurre n'était pas étroitement associée au diabète ou aux maladies cardiovasculaires. Cependant, l'examen a également révélé que vous ne devriez pas non plus augmenter votre consommation de beurre.
