À quelle fréquence buvez-vous du lait ou mangez-vous des produits laitiers? Est-ce quotidien, hebdomadaire ou occasionnel? Réfléchissez bien avant de chercher un autre verre de lait. Malgré sa teneur élevée en protéines, cette boisson n'est peut-être pas aussi saine que vous le pensez. Les inconvénients du lait et des produits laitiers vont de la digestion lente aux réactions allergiques et à l'inflammation.
Pointe
Le lait est l'un des aliments controversés sur le marché. Certains de ses inconvénients potentiels incluent un risque plus élevé de fractures, de cancer, de diabète et de problèmes cardiovasculaires.
Valeur nutritive du lait
Riche en calcium et en protéines, le lait est un choix préféré pour les enfants et les adultes. En fait, c'est la quatrième boisson la plus populaire aux États-Unis. Plusieurs variétés existent, dont le lait sans lactose, le lait entier, le lait sans matières grasses et les versions aromatisées. Une tasse de lait entier fournit:
- 146 calories
- 7, 9 grammes de protéines
- 12, 8 grammes de glucides
- 7, 9 grammes de matières grasses
- 28 pour cent de la DV (valeur quotidienne) de calcium
- 22 pour cent de la DV de phosphore
- 13 pour cent de la DV de sélénium
- 10 pour cent de la DV de potassium
- 24 pour cent de la DV de vitamine D
- 26 pour cent de la DV de riboflavine
- 18 pour cent de la DV de la vitamine B12
Cette boisson est riche en potassium, calcium et vitamine D, trois nutriments essentiels qui sont sous-consommés par la plupart des Américains. C'est également une bonne source de zinc, de magnésium et de vitamines du complexe B.
La même quantité de lait sans gras fournit 80 calories, 8 grammes de protéines, 12 grammes de glucides et zéro gras. Il fournit également 30 pour cent de l'apport quotidien recommandé en calcium et 10 pour cent de l' apport quotidien recommandé en vitamine A. Le lait écrémé possède une valeur nutritionnelle similaire, mais il est légèrement plus faible en calcium. Les variétés aromatisées sont plus riches en sucre et en calories.
Est-ce que boire du lait est sain?
Il y a beaucoup de débats sur les bienfaits et les inconvénients du lait pour la santé. Une étude récente, publiée dans le Journal of Dairy Science en 2018, montre que boire du lait le matin peut réduire la glycémie postprandiale et augmenter la satiété. Par conséquent, cette boisson peut aider à la perte de poids et à la gestion du diabète.
Le lait est également une excellente source de calcium et de vitamine D. Votre corps a besoin de ces nutriments pour construire et maintenir la masse osseuse. Selon une revue de 2016 publiée dans la revue Calcified Tissue International, manger jusqu'à trois portions de produits laitiers par jour est sûr et peut améliorer la santé des os. Les chercheurs soulignent que les produits laitiers, en particulier les variétés faibles en gras, n'augmentent pas le risque de maladie cardiaque.
La même source indique que jusqu'à 40 pour cent du calcium dans le lait - contre 28 à 36 pour cent du calcium dans les aliments enrichis - est absorbé dans le tube digestif. De plus, le lait et ses dérivés sont riches en phosphore, un minéral qui augmente la rétention de calcium et maintient la solidité de vos os. Cette boisson contient également des protéines, qui jouent un rôle clé dans la croissance et la réparation musculaire, la fonction immunitaire et la synthèse de l'ADN.
Qu'est-ce qui ne va pas avec les produits laitiers?
Compte tenu des faits mentionnés ci-dessus, il est juste de dire que le lait et les produits laitiers ont leur place dans une alimentation équilibrée. Pourtant, les végétaliens et les organisations de santé du monde entier déconseillent de boire du lait. La PETA, par exemple, déclare que le lait de vache épuise le calcium de nos os, déclenche l'acné et contribue au cancer de la prostate. Les preuves cliniques sont cependant contradictoires.
Une étude de 2014 publiée dans The BMJ a établi un lien entre des apports élevés de lait et un risque accru de mortalité et de fractures chez les femmes. Les sujets qui ont consommé trois verres de lait ou plus par jour ont également connu une augmentation du stress oxydatif et des marqueurs inflammatoires. Les produits laitiers fermentés, comme le yogourt et le kéfir, semblent sûrs.
Selon le Comité des médecins pour une médecine responsable, le lait et ses dérivés peuvent contribuer au diabète, à la maladie d'Alzheimer, aux problèmes cardiovasculaires et au cancer. En 2015, l'American Journal of Clinical Nutrition a publié une méta-analyse qui met en évidence les inconvénients du lait et du fromage. Ces aliments ont été associés à des taux plus élevés de cancers de la prostate et colorectaux, surtout lorsqu'ils sont consommés en grande quantité.
Avantages et inconvénients des produits laitiers
Pour chaque étude qui confirme les dangers du lait, une autre montre le contraire. Par exemple, une revue de 2016 publiée dans Food & Nutrition Research a comparé plusieurs études sur les avantages et les inconvénients des produits laitiers. Les scientifiques suggèrent que le lait et les produits laitiers peuvent prévenir l'obésité infantile, augmenter la densité minérale osseuse et protéger contre le cancer. De plus, aucune relation n'a été trouvée entre ces aliments et la mortalité tous risques.
Comme le notent les chercheurs, le lait réduit la faim et aide à préserver la masse maigre pendant la perte de poids en raison de sa teneur élevée en protéines. Plusieurs études citées dans la revue suggèrent que les produits laitiers peuvent aider à réduire la masse grasse et à améliorer la composition corporelle. Les produits laitiers faibles en gras peuvent faire baisser la tension artérielle et réduire le risque de maladie cardiaque de 12%. De plus, il a été démontré que le lait et ses dérivés réduisent le risque de cancer du sein de 6 à 12%.
La consommation de produits laitiers est controversée. Pour rester en sécurité, buvez du lait avec modération et choisissez des marques biologiques plutôt que des variétés standard. Selon l'American Cancer Society, le lait de vaches traitées à l'hormone de croissance bovine et aux antibiotiques favorise le développement de bactéries résistantes aux médicaments et peut avoir des effets néfastes sur la santé humaine. Cependant, les hormones administrées aux bovins ne sont pas actives chez l'homme.
Allergie au lait et intolérance aux produits laitiers
Certaines personnes ne peuvent pas boire de lait ni manger de produits laitiers parce qu'elles sont allergiques à ces aliments. L'allergie au lait peut provoquer de l'urticaire, un gonflement du visage et de la bouche, des yeux larmoyants, une détresse digestive, des crampes d'estomac, des vomissements, des selles sanglantes et d'autres symptômes. En général, ces effets indésirables surviennent quelques minutes ou quelques heures après avoir bu du lait ou mangé des aliments contenant cet ingrédient.
Comme le note l'American College of Allergy, Asthma & Immunology, jusqu'à 3% des enfants de moins de 3 ans souffrent de réactions allergiques au lait. Environ 80 pour cent dépassent cette condition à l'âge de 16 ans. La seule façon de gérer vos symptômes est d' éviter complètement le lait et les produits laitiers.
avertissement
L'allergie au lait est une maladie mortelle et peut provoquer une anaphylaxie. Si vous êtes allergique au lait, évitez tous les produits laitiers.
Un autre problème courant associé à ces aliments est l'intolérance au lactose. Cette condition affecte la capacité de votre corps à digérer et à transformer le lactose, un sucre qui se produit naturellement dans le lait. Ses symptômes sont similaires à ceux de l'allergie au lait et peuvent inclure des ballonnements et des gaz, de la diarrhée, des vomissements et des douleurs à l'estomac. La plupart des personnes atteintes peuvent cependant consommer du lait et des produits laitiers en petites quantités sans ressentir d'effets secondaires.
Alternatives sans lait au lait
Le lait et ses dérivés ne sont pas les seules sources de protéines et de calcium. Il existe des options plus sûres et plus saines. Le lait de soja non sucré, par exemple, fournit 3, 5 grammes de protéines, 1, 6 grammes de glucides, 1, 7 grammes de matières grasses et 33 calories par tasse. Il contient également 3% de l'apport quotidien recommandé en calcium. Cette délicieuse boisson peut soulager les bouffées de chaleur et réduire la mortalité toutes causes en raison de ses niveaux élevés d'isoflavones, une classe d'antioxydants.
Une autre option saine est le lait de coco. Une tasse contient 4, 6 grammes de protéines, 6, 4 grammes de glucides, 48 grammes de matières grasses et 445 calories. Malgré sa haute teneur en matières grasses, cette boisson favorise la perte de poids. Les triglycérides à chaîne moyenne (TCM) du lait de coco augmentent la dépense énergétique et suppriment l'appétit tout en réduisant la masse grasse corporelle.
Selon vos préférences, vous pouvez également opter pour du lait d'amande, du lait de riz ou du lait de chanvre. Ces boissons sont sans lactose et sans produits laitiers, offrant à la fois saveur et nutrition. Idéalement, choisissez une marque sans sucre ajouté ni arôme artificiel.
