Les étiquettes des aliments offrent souvent une mer de mots imprononçables. La maltodextrine et le dextrose sont deux qui peuvent vous donner une pause, mais les deux sont des ingrédients dérivés de sources naturelles, et la Food and Drug Administration des États-Unis les classe comme «généralement reconnus comme sûrs» ou GRAS. Ces additifs sont présents dans de nombreux aliments transformés pour apporter texture et douceur.
Qu'est-ce que la maltodextrine?
Vous pourriez trouver l'ingrédient maltodextrine sur les étiquettes des barres de céréales, des céréales, des croustilles et autres grignotines. C'est un simple amidon qui est facilement digéré et agit comme un agent de remplissage ou d'amélioration de la texture. Les fabricants le créent généralement à partir de maïs, de riz ou de fécule de pomme de terre et ajoutent des enzymes pour le décomposer jusqu'à ce qu'il forme une poudre blanche. Dans des pays autres que les États-Unis et le Canada, l'amidon de blé ou d'orge peut être utilisé pour créer de la maltodextrine.
À propos du dextrose
Le dextrose est le sucre simple qui donne aux fruits et au miel un goût sucré. C'est un ingrédient principal du sirop de maïs et il est souvent ajouté aux produits de boulangerie transformés ainsi qu'aux mélanges à gâteaux, aux glaçages, aux grignotines sucrées et salées et aux desserts à la crème et au sorbet. Les fabricants l'utilisent également comme charge dans les édulcorants artificiels. Le dextrose brunit bien, ce qui améliore l'apparence des croûtes des produits de boulangerie. Il est généralement dérivé de la fécule de maïs. Vous pouvez le voir comme «dextrose anhydre» ou «dextrose anhydre» sur une étiquette alimentaire.
Préoccupations liées à la santé
Le dextrose est un produit entièrement naturel mais ne fournit aucun nutriment. En manger trop peut entraîner une prise de poids et une carie dentaire. La maltodextrine n'a aucun effet nocif connu sur la santé. Cependant, si vous êtes allergique au blé, examinez attentivement les étiquettes contenant de la maltodextrine. Des sources étrangères de maltodextrine peuvent contenir du blé, selon l'organisation de surveillance Center for Science in the Public Interest.
Produits transformés
Bien que le dextrose et la maltodextrine soient fondamentalement sûrs, consommer beaucoup d'aliments avec ces ingrédients peut être une indication que vous n'obtenez pas suffisamment de produits frais et entiers dans votre alimentation. Une barre occasionnelle ou une poignée de mélange de collations est très bien, mais compter sur ces aliments pour des repas réguliers signifie que vous pourriez manquer des légumes et des fruits frais ainsi que des protéines maigres, des produits laitiers faibles en gras et des grains entiers non transformés, tels que le quinoa et le brun riz. Les aliments entiers contiennent des vitamines, des minéraux et des fibres d'origine naturelle, qui favorisent tous une bonne santé.
