L'origan, ou Origanum vulgare, est une plante herbacée à faible croissance avec des feuilles aromatiques, souvent utilisée pour aromatiser les plats. Bien que mieux connu pour son utilisation caractéristique sur les pizzas, l'origan est également utilisé dans diverses traditions de phytothérapie, et il orne de nombreux jardins d'herbes, où son arôme puissant éloigne les insectes nuisibles. L'origan séché est une préparation courante de l'herbe, avec une saveur plus forte que les feuilles fraîches.
Pour aromatiser
L'origan est couramment utilisé dans les plats d'inspiration méditerranéenne et moyen-orientale. Il fonctionne également bien dans les salsas mexicaines et les plats de haricots. L'herbe se marie très bien avec les tomates, l'ail et le persil. Utilisé comme pesto avec les arachides, l'origan est excellent pour aromatiser le poisson, la volaille ou le bœuf, ainsi que les légumes copieux comme l'aubergine, la courge ou le maïs. Ajoutez-le à la ratatouille, le plat provençal, pour mettre en valeur le mélange de légumes. Vous pouvez également ajouter de l'origan aux ragoûts et aux plats de bœuf braisés pour ajouter de la saveur. Attendez les dernières minutes de cuisson pour ajouter l'origan pour garder la saveur fraîche.
Pour la culture domestique
Dans le jardin, l'origan est un allié des producteurs qui cherchent à éloigner les insectes. Son arôme puissant en fait une plante compagnon idéale pour toute une gamme d'autres espèces. L'extension du comté de Cass de l'Université d'État du Dakota du Nord le recommande particulièrement près des plantes de cucurbitacées, y compris les concombres, les melons, les courges et les citrouilles. Vous pouvez facilement sécher votre propre origan en accrochant les branches à l'envers dans un endroit sec et en retirant les feuilles séchées de leurs tiges.
Pour la phytothérapie
L'origan est utilisé depuis longtemps dans diverses traditions de guérison, principalement pour soulager les troubles digestifs. La médecine traditionnelle chinoise l'utilise pour soulager les vomissements et la diarrhée. Les anciens Égyptiens et les Grecs l'utilisaient pour apaiser les crampes musculaires et arrêter les convulsions. La phytothérapie moderne utilise l'origan pour soulager les crampes musculaires, les nausées matinales et les douleurs menstruelles, réduire les ballonnements, stimuler les sucs gastriques et apaiser les nausées. L'origan séché est utilisé en médecine comme thé.
Effets de l'origan dans les essais scientifiques
Compte tenu de l'utilisation médicinale historique de l'herbe, les effets de l'origan ont été étudiés scientifiquement dans divers essais, en particulier pour ses applications en élevage. Il a été constaté que les feuilles de la plante contiennent deux huiles volatiles, le thymol et le carvacol, qui peuvent largement contribuer aux effets de la plante. Dans une étude réalisée en 2005 à l'Institut de recherche animale de la Fondation nationale grecque de recherche agricole, l'origan séché a amélioré les taux de croissance des dindes à maturation précoce. Un essai réalisé en 2006 par la même institution a révélé que l'origan améliorait la santé des veaux souffrant de colibacillose, une maladie bactérienne courante affectant le bétail.
