Les aliments contiennent des nutriments fabriqués à partir de protéines, de glucides, de graisses, de vitamines, de minéraux, d'antioxydants, de fibres, d'eau et d'autres substances. Une carence en l'un de ces nutriments peut augmenter votre risque de maladies, de troubles et d'autres conditions médicales. Une alimentation équilibrée d'aliments et de nutriments peut améliorer votre santé et prévenir les maladies. Consultez votre médecin ou nutritionniste pour déterminer vos besoins nutritionnels et planifier un programme de régime et de suppléments qui vous convient.
Glucides et graisses
Les nutriments peuvent être divisés en deux groupes. Vous avez besoin de macronutriments, tels que les glucides, les graisses et les protéines, en grandes quantités et en micronutriments, tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants, en petites quantités. Une alimentation équilibrée fournit 45 à 65% des calories provenant des glucides, 20 à 35% des graisses et le reste des calories provenant des protéines. Les glucides, tels que les amidons et les sucres des céréales, des légumineuses et des fruits, fournissent de l'énergie à vos cellules et tissus. Les graisses, telles que les acides gras polyinsaturés, monoinsaturés, oméga-3 et saturés, des huiles végétales, de l'huile d'olive, du poisson et des produits animaux, respectivement, sont une forme concentrée d'énergie qui vous aide à absorber certaines vitamines et à maintenir la structure et la fonction de les membranes cellulaires et produisent des hormones et d'autres substances. Les graisses malsaines, telles que les graisses saturées et trans, peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque.
Des vitamines
Les vitamines sont des nutriments essentiels qui régulent les fonctions métaboliques dans tout votre corps. La vitamine A stimule la vision et la croissance des cellules. Les vitamines B aident les enzymes dans tout votre corps. La vitamine C est un antioxydant qui stimule votre système immunitaire et protège vos cellules des toxines environnementales. La vitamine D est essentielle à la croissance osseuse. La vitamine E ralentit votre processus de vieillissement et protège les membranes cellulaires de la dégradation. La vitamine K stimule la coagulation sanguine. Les vitamines se trouvent dans tous les groupes alimentaires et sont très concentrées dans les fruits et légumes. Le Centers for Disease Control and Prevention vous recommande de consommer entre 1 ½ à 2 ½ tasses de fruits et 2 ½ à 4 tasses de légumes par jour, selon votre âge.
Les minéraux
Les minéraux sont des éléments chimiques présents dans les aliments qui ont diverses fonctions dans votre corps. Le calcium et le magnésium sont essentiels pour construire et maintenir des os et des dents sains. Le fer est une partie vitale de l'hémoglobine, la molécule des globules rouges qui transporte l'oxygène de vos poumons vers les cellules de votre corps. Le phosphore est essentiel au métabolisme énergétique cellulaire. Le zinc, le cuivre, le manganèse et le sélénium sont des oligo-éléments dont vous avez besoin en infimes quantités. Le zinc participe à la croissance et à la réparation des tissus. Le cuivre et le manganèse fonctionnent avec des enzymes dans de nombreux types de réactions chimiques. Le sélénium est un antioxydant qui protège vos cellules des toxines et des produits chimiques nocifs.
Protéines
Les protéines sont essentielles à la croissance, au développement, à la structure et au fonctionnement des cellules, des tissus et des organes, des anticorps, des enzymes et des acides nucléiques. Les protéines font également partie de certaines hormones. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines et se trouvent dans les aliments, en particulier les produits d'origine animale, comme la viande et les produits laitiers, le poisson, les légumineuses, les noix, les graines et les grains entiers.
