Glucides pour l'énergie
La cellule utilise les glucides comme principale source d'énergie; cependant, le glucose, le plus simple de tous, est la seule forme qui peut entrer dans la cellule et qui est effectivement utilisée. D'autres formes d'hydrates de carbone, y compris le fructose, le lactose, le saccharose et les amidons, doivent d'abord être décomposées en glucose avant d'être absorbées. Pour maintenir un apport constant d'énergie pour les cellules, le niveau de glucose dans le sang doit être maintenu relativement constant.
Stockage d'Energie
Lorsque vous mangez plus de glucides que ce qui est consommé, les cellules en stockent certains sous forme de glycogène et convertissent le reste en graisses. Au fil du temps, c'est ainsi que nous prenons du poids. Pendant les périodes d'activités intenses telles que l'exercice, les muscles utilisent du glycogène pour l'énergie. Lorsque vous jeûnez pendant plus d'une journée ou que vous éliminez complètement les glucides de votre alimentation, le corps commence à reconvertir les graisses en glucose en énergie. Au fil du temps, c'est ainsi que nous perdons du poids.
Processus cellulaires
En plus de fournir de l'énergie, la cellule utilise également des glucides pour ses diverses activités et processus. Les glucides situés à la surface des cellules régulent la communication entre les cellules et d'autres molécules. Cette communication aide le corps à reconnaître et à éliminer les bactéries et les agents pathogènes nocifs et les cellules cancéreuses et à provoquer des réponses immunitaires contre les substances allergisantes.
Glucides sains
Au niveau cellulaire, tous les glucides sont les mêmes - ils sont utilisés ou stockés sous forme d'énergie ou utilisés pour les processus cellulaires - cependant, ce que vous mangez détermine la quantité de glucides utilisée pour l'énergie par rapport à ce qui est stocké sous forme de graisse. Si vous mangez des glucides plus simples comme les biscuits, les gâteaux et les sodas, vous prenez plus de poids. Au lieu de cela, mangez des glucides plus complexes à partir de blé entier, de haricots et de légumes-racines, qui sont moins susceptibles d'être convertis en graisses et fournissent de l'énergie à un rythme plus régulier.
