Tout au long de l'histoire de l'humanité, l'homme s'est essentiellement limité à consommer des aliments facilement disponibles ou conservés de manière limitée par le fumage, le salage et le décapage. Il a fallu attendre la révolution industrielle et les techniques de production de masse pour que les aliments transformés et conservés deviennent largement disponibles. La transformation des aliments présente de nombreux avantages ainsi que certains inconvénients.
Préservation
Lorsque vous traitez des aliments, vous les rendez souvent beaucoup plus faciles à conserver et à conserver. Certaines techniques de transformation des aliments, comme la congélation, préservent le contenu nutritionnel, selon le Conseil européen de l'information sur l'alimentation. D'autres méthodes, comme la cuisson, peuvent également améliorer le contenu nutritionnel. De plus, les aliments conservés sont disponibles pendant des périodes beaucoup plus longues que les aliments non conservés, ce qui les rend plus faciles à conserver et à stocker sans que le consommateur doive effectuer des achats plus fréquents.
sécurité
Un autre avantage clé de la transformation des aliments est la capacité des producteurs à garantir la sécurité sanitaire des aliments et à éliminer ou prévenir les toxines dangereuses. La pasteurisation du lait, par exemple, élimine les bactéries nocives du lait cru, ce qui le rend propre à la consommation humaine. Les méthodes de transformation des aliments qui éliminent l'eau, comme le séchage et le fumage, réduisent ou limitent la possibilité de croissance bactérienne, car les bactéries dépendent de l'eau pour se développer et se multiplier.
Commodité et marketing
Le traitement permet aux fabricants de fournir un produit essentiellement uniforme. Cela signifie que si vous achetez une bouteille de bière de marque aujourd'hui, la bouteille de la même bière que vous achetez demain sera le même produit. Le traitement permet également une consommation plus rapide et plus facile. Manger un repas préparé et transformé, par exemple, permet au consommateur de consacrer beaucoup moins de temps à la préparation et à la cuisson.
Désavantages
Bien qu'il existe de nombreux avantages pour les aliments transformés, cela ne signifie pas qu'aucun inconvénient n'existe. Un inconvénient important est que les transformateurs d'aliments doivent souvent ajouter du sel dans le processus de conservation. Ainsi, les personnes qui mangent beaucoup d'aliments transformés ont des niveaux de sodium beaucoup plus élevés. Des niveaux élevés de sodium peuvent entraîner des problèmes de santé importants, notamment une pression artérielle élevée et un risque accru d'accidents vasculaires cérébraux et d'autres conditions médicales graves.
