Wagyu est une race de bétail qui produit de la viande densément marbrée. Un bovin de boucherie Wagyu est de la même race que le célèbre bovin de boucherie japonais de Kobe. En raison de ses marbrures, le bœuf Wagyu est tendre et savoureux. Cependant, l'augmentation du persillage augmente également sa teneur en calories et en matières grasses.
Portion et calories
La taille d'une portion d'un aliment influe sur les calories et la teneur en nutriments de l'aliment. Les portions doivent être en unités familières pour vous aider à mesurer correctement votre portion. La viande est généralement mesurée en onces. Un 4 oz. portion de boeuf haché Wagyu contient 330 calories, soit environ 83 calories par once. En comparaison, un 4 oz. portion de viande hachée maigre à 95 pour cent contient 193 calories.
Graisse
Les directives diététiques de l'USDA vous suggèrent de limiter votre apport en graisses à 20 à 35 pour cent du total des calories et la consommation de graisses saturées à moins de 10 pour cent du total des calories. Avec un régime quotidien de 2000 calories, cela ne signifie pas plus de 44 à 78 g de lipides ou 22 g de graisses saturées par jour. Manger des aliments riches en graisses saturées augmente votre taux de cholestérol sanguin et le risque de maladie cardiaque. Un 4 oz. portion de boeuf Wagyu contient 28 g de matières grasses totales et 11 g de matières grasses saturées.
Protéine
Les hommes adultes en bonne santé ont besoin de 56 g de protéines par jour, et les femmes adultes en bonne santé ont besoin de 46 g de protéines par jour. Un 4 oz. portion de boeuf Wagyu contient 18 g de protéines, répondant à 30 à 40 pour cent de vos besoins quotidiens en protéines. En comparaison, un 4 oz. portion de viande hachée maigre à 95 pour cent contient 29 g de protéines. En tant que source animale de protéines, le bœuf Wagyu contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines.
Le fer
Le fer est un minéral responsable du transport de l'oxygène dans votre corps. De faibles taux de fer dans le sang peuvent entraîner de la fatigue et une diminution de l'immunité. L'anémie ferriprive est le trouble nutritionnel le plus courant au monde, selon l'Office of Dietary Supplements. Les hommes et les femmes adultes de plus de 51 ans ont besoin de 8 mg de fer par jour, et les femmes adultes entre 19 et 50 ans ont besoin de 18 mg de fer par jour. Un 4 oz. portion de boeuf Wagyu fournit 10 pour cent de vos besoins quotidiens en fer, soit environ 2 mg.
