Le végétarisme est basé sur le concept de ne pas manger de viande, bien que certains végétariens incluent les produits laitiers, les œufs, le poisson ou même la volaille. Les régimes des omnivores comprennent à la fois des matières végétales et des aliments d'origine animale - souvent de la viande rouge. Les humains sont des omnivores d'origine naturelle, mais certaines personnes choisissent de devenir végétariennes. Il y a des avantages et des inconvénients à chaque régime.
Différences de protéines
Parce que les régimes végétariens excluent la plupart ou la totalité des produits d'origine animale, ils peuvent être plus faibles en protéines, en particulier les protéines complètes disponibles dans la viande. Les protéines complètes contiennent tous les acides aminés essentiels, les «éléments constitutifs» des protéines. La plupart des aliments d'origine végétale contiennent certains acides aminés essentiels mais pas d'autres, de sorte que les végétariens peuvent avoir besoin de combiner des aliments protéinés d'origine végétale - par exemple, des légumineuses et des céréales ou des graines - pour obtenir les acides aminés essentiels disponibles dans la viande, les œufs et les produits laitiers..
Vitamines et mineraux
Les régimes végétariens et omnivores peuvent varier dans leurs niveaux de vitamines, minéraux et acides gras. Par exemple, la vitamine B-12 ne se trouve généralement que dans les produits d'origine animale, donc une supplémentation est nécessaire dans un régime végétalien mais pas dans un régime omnivore. Les végétariens peuvent également avoir besoin de trouver d'autres sources de fer, de zinc, de calcium et d'autres nutriments présents dans les viandes et les produits laitiers. Les aliments végétaliens riches en fer comprennent les haricots, tandis que certains légumes verts à feuilles, tels que le brocoli, le bok choy et le chou frisé, offrent du calcium.
Bons et mauvais gras
Les omnivores peuvent se permettre une grande variété d'aliments, mais les deux régimes ont leurs avantages et leurs inconvénients. Par exemple, les graisses trans et les graisses saturées - connues sous le nom de «mauvaises» graisses - présentes dans certaines viandes et produits laitiers peuvent provoquer des taux élevés de cholestérol et entraîner d'éventuels problèmes cardiaques. Les régimes riches en légumes, cependant, offrent des antioxydants et d'autres avantages pour la santé, et les «bonnes» graisses végétales comme l'huile d'olive peuvent aider à protéger le cœur et le corps en général.
Créer une alimentation saine
Que vous suiviez un régime omnivore ou un mode de vie végétarien, il est important de mettre les légumes et les fruits au centre de votre attention. Considérez l'assiette saine de Harvard, qui recommande de manger au moins 50 pour cent de légumes et de fruits - de préférence plus de légumes que de fruits. Complétez cela avec environ 25 pour cent de grains entiers et 25 pour cent de protéines saines. Complétez le tout avec un filet d'huiles saines et beaucoup d'eau pour une excellente alimentation végétarienne ou omnivore.
