Salvia elegans, ou sauge ananas comme on l'appelle en raison du parfum d'ananas de ses feuilles, est une plante de la famille de la menthe. Cette plante parfumée a de multiples utilisations, ce qui en fait un excellent ajout à votre jardin d'herbes aromatiques. Voici quelques-unes des choses que vous pouvez faire avec la sauge ananas.
Attirez les colibris et les papillons
L'Université d'Arkansas explique que Salvia elegans est en grande partie une plante vivace sensible au gel originaire du Mexique et du Guatemala, où elle pousserait aux abords des forêts de pins comme un arbuste semi-ligneux. La Florida A&M University précise que la sauge ananas n'est en aucun cas liée à la plante ananas.
Dans les jardins, la sauge ananas pousse généralement à environ 3 à 4 pieds de haut et a une forme large et arrondie. Salvia elegans a des feuilles courtes vertes ou dorées, avec des fleurs rouge vif, longues et épineuses qui lui donnent un aspect de Noël.
La sauge ananas attire les colibris et les papillons, selon la Texas A&M University, donc si vous la plantez dans votre jardin, vous pouvez vous attendre à voir ces visiteurs passer. La sauge ananas fleurit de la fin de l'été au début de l'automne (entre août et octobre), et ses feuilles rouges sont les préférées des colibris car les autres sources de nourriture sont rares à cette époque.
Cuisinez avec la sauge ananas
L'Université d'Arkansas note que les feuilles et les fleurs de la plante de sauge ananas sont comestibles et très aromatiques, ce qui en fait une excellente garniture pour les aliments et un agent aromatisant et un élément décoratif pour les plats cuits au four. Par exemple, vous pouvez les saupoudrer sur des salades, des boissons comme du thé glacé et des jus de fruits et des desserts comme des glaces et des gâteaux au fromage.
Vous pouvez même couper les feuilles et les fleurs et les utiliser dans votre cuisine. Selon Florida A&M University, ils ont une saveur riche qui va bien avec plusieurs types de plats, y compris les pains, les sandwichs, les smoothies, la salsa, les beignets et les plats de poulet. Ils ont un goût particulièrement bon mélangé à des smoothies à la banane, pétri dans du pain aux raisins et mélangé avec du fromage à la crème pour faire une tartinade fruitée.
La sauge ananas peut également être utilisée pour préparer du thé; l'Université du Wisconsin-Madison dit que vous pouvez tremper des fleurs ou des feuilles de sauge d'ananas fraîches ou séchées dans de l'eau chaude pour préparer une tisane réconfortante. Le thé peut être servi chaud ou froid, selon votre préférence. Selon Florida A&M University, vous pouvez également utiliser de la sauge d'ananas pour faire des gelées en la trempant dans du jus de pomme chaud, puis en utilisant le jus pour faire de la gelée.
Si vous coupez les feuilles de la plante pour cuisiner, l'Université du Wisconsin-Madison recommande de couper les jeunes feuilles tendres le matin. Florida A&M University dit que vous pouvez utiliser les feuilles immédiatement ou les sécher et les utiliser plus tard; cependant, les sécher peut atténuer leur parfum.
Vous serez agréablement surpris d'apprendre que manger de la sauge ananas est également bon pour votre santé. Une étude d'août 2017 publiée dans la revue Food & Nutrition Research indique que les fleurs de sauge ananas tirent leur couleur rouge de composés végétaux appelés anthocyanes. Les anthocyanes ont des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes qui aident à stimuler la santé neurale et visuelle et à vous protéger contre plusieurs maladies.
Une autre étude, publiée dans le numéro de décembre 2018 de la revue Molecules, note que la sauge ananas a été largement utilisée en médecine traditionnelle, pour abaisser la tension artérielle et pour traiter l'insomnie, l'anxiété et les troubles du système nerveux.
