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Vous pouvez conserver le maïs en épi au réfrigérateur pendant deux à trois jours ou au congélateur jusqu'à 10 mois.
Stockage du maïs en épi
La différence entre le maïs sucré et les grains sans saveur est souvent attribuée à la méthode utilisée pour conserver le maïs en épi. C'est parce qu'un épi de maïs perdra jusqu'à 50% de son sucre lorsqu'il est laissé à température ambiante, selon l'Académie de nutrition et de diététique. Donc, à moins que vous ne vouliez du maïs au goût fade, conservez-le au réfrigérateur. Pour une saveur maximale, mettez-la au réfrigérateur tout de suite et mangez dans les deux jours.
Le maïs sur la méthode de stockage d'épis que vous choisissez dépend du moment où vous prévoyez de manger votre maïs. Si vous souhaitez le servir dans quelques jours, le réfrigérateur est la meilleure option. Pour garantir la fraîcheur, suivez ces étapes depuis l'extension de l'Université du Missouri.
- Laissez le maïs dans les coques.
- Retirez les tiges longues.
- Conserver au réfrigérateur à découvert pendant deux à trois jours.
- Retirer, rincer, cuire et manger.
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Congélation de maïs en épi
Si votre plan de repas pour la semaine ne comprend pas de maïs en épi, vous voudrez peut-être envisager la méthode du congélateur.
Pour congeler le maïs en épi, Utah State University Cooperative Extension recommande les étapes suivantes:
- Blanchir le maïs en plaçant plusieurs épis dans un gallon d'eau bouillante. Le temps de blanchiment varie en fonction de la taille de l'oreille. Les petites oreilles blanchissent pendant sept minutes, les oreilles moyennes pendant neuf minutes et les plus grandes oreilles pendant 11 minutes.
- Réfrigérez les épis de maïs dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient froids, de sept à 11 minutes.
- Videz l'eau.
- Enveloppez chaque oreille dans du papier ou du film pour congélation.
- Placez les épis de maïs dans un sac de congélation et étiquetez avec la date. Vous pouvez également utiliser cette méthode pour congeler le maïs sucré dans la balle. Il suffit d'envelopper le maïs en épis dans un récipient allant au congélateur.
- Débarrassez-vous de l'excès d'air et collez
- Conserver au congélateur à zéro degré Fahrenheit ou moins.
Conseils de sécurité pour l'entreposage du maïs
Préserver le goût et la fraîcheur et suivre les directives de sécurité alimentaire appropriées sont souvent assimilés à de la viande, de la volaille et des produits laitiers. Mais le processus que vous utilisez pour préparer et stocker des légumes comme le maïs est tout aussi important.
Votre première tâche consiste à vérifier la température de votre réfrigérateur et congélateur. La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) affirme que l'un des meilleurs moyens d'empêcher les bactéries d'envahir vos aliments est de garder vos appareils à la bonne température. Pour le réfrigérateur, assurez-vous que la température est réglée à 40 ° F ou moins. La température du congélateur doit être nulle.
Si vous avez eu du maïs dans le réfrigérateur pendant plus de deux ou trois jours, la FDA dit d'être en alerte pour tout ce qui peut paraître ou sentir suspect. Cela comprend la surveillance des changements dans le maïs qui peuvent indiquer qu'il est gâté. Lorsque vous stockez du maïs en épi dans le congélateur, vous pouvez le stocker en toute sécurité à zéro F pendant 10 mois.
