Combiner vos ingrédients tamales préférés et les cuire à la vapeur dans une cosse de maïs est la façon traditionnelle de cuisiner ce plat. Mais vous pouvez aussi les faire cuire. Que vous cuisiez des tamales au four, au micro-ondes ou à la vapeur, l'enveloppe de la cosse de maïs assurera une cuisson uniforme et évitera le dessèchement.
Méthode de cuisson traditionnelle Tamale
Les tamales sont principalement faites de maïs, avec quelques ingrédients ajoutés. La farine de maïs, également connue sous le nom de masa, constitue l'essentiel de la garniture et se compose de maïs moulu et déshydraté. La garniture peut contenir du fromage, de la viande et des légumes. Une fois prêt, enveloppez-le dans une ou plusieurs enveloppes de maïs avant de le cuire.
Cette nourriture mexicaine traditionnelle est généralement servie le jour des morts, explique l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture. Également connue sous le nom de Dia de Los Muertos, cette célébration de deux jours rend hommage aux morts.
Traditionnellement, les tamales sont cuits à la vapeur. Les ingrédients sont assemblés à l'intérieur de la cosse de maïs, puis placés dans un cuiseur vapeur pour cuire. Si vous n'avez pas de vapeur, vous pouvez mettre vos tamales sur une casserole remplie d'eau frémissante et placer un panier à vapeur sur le dessus. Il existe plusieurs façons de préparer ce plat, et chaque recette nécessite différents ingrédients et techniques de cuisson.
Tamale Nutrition Facts
Un tamale de taille moyenne sans viande ni sauce a 238 calories, selon l'USDA. Il fournit environ 4 grammes de protéines, 9 grammes de graisses et 34 grammes de glucides, dont 4 grammes de fibres. Sa valeur nutritionnelle globale dépend en grande partie des ingrédients de la garniture.
Un tamale de taille moyenne à base de viande contient 223 calories. Cependant, sa valeur nutritionnelle est sensiblement différente de celle des tamales végétariens. Vous obtiendrez 9 grammes de protéines, 11 grammes de matières grasses et 20 grammes de glucides. Si vous cherchez quelque chose avec moins de glucides et plus de protéines ou de matières grasses, ajoutez beaucoup de viande à la garniture.
Le maïs masa, qui constitue l'essentiel de la garniture en tamales, est riche en glucides. C'est un aliment riche en amidon, pauvre en protéines et en matières grasses. Une tasse contient 414 calories, selon l'USDA. Il fournit également 10 grammes de protéines, 4 grammes de matières grasses, 87 grammes de glucides et plus de 7 grammes de fibres.
Recette de Tamale Masa au four
Commencez par mélanger la farine de maïs et le bouillon de poulet dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ensuite, enduisez une casserole d'enduit à cuisson. Étalez le mélange de semoule de maïs au fond du plat.
Les ingrédients du Tamale masa peuvent varier selon la recette. Cela équivaut à remplir un tamale, mais dans cette recette, vous n'utiliserez pas de cosse de maïs pour le couvrir. Combiner tous vos ingrédients tamales dans une casserole n'est pas une technique de cuisson traditionnelle, mais la saveur est incroyable.
Ensuite, ajoutez le poulet râpé sur le dessus du mélange de semoule de maïs. Mélanger la sauce tomate avec la poudre d'ail, l'origan et le thym. Étalez la sauce sur le poulet. Garnir de fromage râpé et cuire au four pendant 30 minutes à 350 degrés Fahrenheit.
Recettes de Tamale au four vegan
Certaines recettes de tamale nécessitent du porc, du bœuf ou du poulet. Cependant, comme les ingrédients de base sont dérivés du maïs, vous pouvez facilement les transformer en plat végétalien. Ne vous découragez pas si vous ne trouvez pas de tamales végétaliens dans un restaurant - ils sont faciles à préparer à la maison.
Pour faire des tamales végétaliens au four, commencez par un mélange de maïs masa. Vous pouvez ajouter des oignons et des piments pour plus de saveur. Une recette de PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) suggère d'utiliser des piments Anaheim dans votre recette de tamales au four végétaliens.
Une fois que la garniture de maïs masa est prête, formez-la en boule et placez-la dans une enveloppe de maïs. Ensuite, il vous suffit de les faire cuire au four. Les tamales à base de produits d'origine animale contiennent parfois du saindoux ou du beurre dans le mélange de maïs masa. Ce gras supplémentaire peut ajouter de l'humidité et de la saveur à votre garniture.
