Chaudrée de maïs, beignets de maïs, soufflés de maïs et quesadillas de maïs ne sont que quelques-uns des nombreux plats délicieux que vous pouvez préparer avec du maïs en conserve. Bien que le maïs en conserve ne soit pas aussi amusant que le maïs en épis, il vous donne la même valeur nutritionnelle que le maïs frais, selon une étude de 2013 par des chercheurs de l'Université de Washington. Rincez soigneusement le maïs en conserve pour éliminer l'excès de sel et égouttez-le avant de l'utiliser dans n'importe quelle recette.
Directement de la boîte
Le maïs en conserve ajoute de la saveur et de la texture aux plats cuisinés tels que le piment, le Joes bâclé, les enchiladas, le ragoût de boeuf, les sautés et la chaudrée, et il aide à étirer les plats pour nourrir plus de gens. Il apporte les mêmes avantages aux plats non cuits tels que les tacos, les cobb et les salades de grains entiers. Ajoutez du maïs en conserve à la salsa préparée ou maison pour servir avec de la nourriture ou du poisson mexicain et au chowchow, une relish épicée à la moutarde pour servir avec de la viande ou de la volaille.
Faire sauter pour ajouter de la saveur
Rôtir n'importe quel légume ajoute un peu d'omble amer et la douceur des sucres caramélisés. Le même effet se produit en faisant sauter le maïs en conserve dans une poêle à température moyenne avec un peu de beurre ou d'huile pendant environ 5 minutes, ce qui lui permet de brunir et de se carboniser légèrement sur les bords de chaque grain. Ajoutez du beurre, du sel et du poivre pour servir le maïs comme plat d'accompagnement, ou utilisez-le dans n'importe quelle recette faisant appel au maïs.
Dans la pâte
Que vous prépariez des crêpes, du pain de maïs, des muffins ou une garniture pour tarte au tamale, vous pouvez ajouter du maïs en conserve directement dans la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs et humides ensemble. Vous devrez peut-être donner aux pâtisseries 5 minutes de cuisson supplémentaires, mais vous n'avez pas besoin de changer les recettes lorsque vous ajoutez le maïs. Les ingrédients supplémentaires qui se marient bien avec le maïs dans les pâtisseries comprennent les poivrons, le bacon, les piments et la ciboulette.
Saveur crémeuse de maïs
Selon le magazine «Cook's Country», le maïs en conserve fonctionne mieux que le maïs frais ou congelé pour faire du maïs en crème parce que les grains se cassent plus facilement, ce qui donne un maïs en crème plus lisse. Pour le maïs en crème, battez brièvement le maïs dans votre mélangeur, puis faites cuire le maïs avec de la crème jusqu'à ce qu'il se réduise à un mélange crémeux. Le même concept s'applique pour l'ajout de maïs aux grains crémeux, au risotto ou à la polenta - ajoutez le maïs aux plats après l'avoir haché ou mélangé brièvement.
