Lorsqu'il est manipulé et servi correctement, les sushis - généralement une combinaison de poisson cru et de riz collant et vinaigré - peuvent faire partie d'une alimentation saine. Cependant, s'il n'est pas préparé ou manipulé correctement, il peut provoquer une intoxication alimentaire ou une infection parasitaire, pouvant entraîner des douleurs à l'estomac. Il est également possible que vous éprouviez une réaction allergique. Bien que la douleur puisse être légère et disparaître d'elle-même, il est préférable de consulter un médecin lorsque le poisson souffre de douleurs à l'estomac.
Intoxication alimentaire
Une intoxication alimentaire peut survenir lorsque le poisson ou un autre ingrédient utilisé pour faire des sushis est contaminé par des bactéries. Une mauvaise manipulation et un mauvais stockage peuvent contribuer à l'intoxication alimentaire, tout comme la consommation de poisson plein de toxines. Les symptômes d'intoxication alimentaire varient mais peuvent inclure des douleurs abdominales, des vomissements, de la diarrhée, de la fièvre, des maux de tête, des nausées ou - dans un cas grave d'intoxication alimentaire - une faiblesse. Un cas d'intoxication alimentaire bénigne peut ne présenter que de légères crampes abdominales comme symptôme et passe généralement rapidement. Mais MedlinePlus, une division des National Institutes of Health, recommande de rechercher un traitement médical pour une intoxication alimentaire résultant de la consommation de poisson.
Infection parasitaire
Le poisson cru mal préparé utilisé dans les sushis peut provoquer des douleurs abdominales en raison d'une infection parasitaire, en particulier Anisakis simplex - qui est un ver rond responsable de la majorité des infections parasitaires causées par la consommation de poisson cru aux États-Unis, selon Christina Frangou de "Gastroenterology & Endoscopy News." Le ver rond Anisakis s'enfonce dans la paroi de l'estomac et provoque des symptômes qui peuvent inclure des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements. Les symptômes peuvent apparaître après quelques minutes ou quelques semaines après l'ingestion de poisson cru infesté de parasites. D'autres types d'infections parasitaires provoquent des symptômes similaires.
Allergie au poisson
Les douleurs abdominales après avoir mangé des sushis peuvent être dues à une réaction allergique. Selon Food Allergy Research & Education, huit aliments représentent 90 pour cent de toutes les réactions, et deux de ces aliments sont du poisson et des crustacés - des ingrédients communs dans les sushis. Une réaction allergique causée par la nourriture présente souvent des douleurs abdominales comme premier et peut-être seul symptôme. D'autres symptômes peuvent inclure des nausées, de la diarrhée et des vomissements, ainsi que des symptômes communs aux allergies telles que les éternuements, l'écoulement nasal, l'urticaire et les démangeaisons ou les picotements dans la bouche. Consultez un médecin pour tester une allergie spécifique si vous pensez en avoir une.
Prendre des précautions
Manger des sushis achetés dans des restaurants et des magasins qui ont des normes de santé rigoureuses en place peut aider à prévenir la probabilité d'intoxication alimentaire et à réduire le risque d'infection par des parasites. Manger des sushis faits à la maison est plus difficile, mais l'utilisation de poisson et d'autres ingrédients qui ont été correctement stockés et nettoyés peut aider. Lavez-vous soigneusement les mains avant de manipuler des aliments crus et assurez-vous que tous les ustensiles que vous utilisez ont été correctement désinfectés avec du savon et de l'eau. Si vous êtes allergique à un type de poisson, il est préférable d'éviter tous les types de poisson car plus de la moitié des personnes aux États-Unis qui sont allergiques à un type de poisson sont allergiques aux autres, selon Food Allergy Research & Education.
