Vous avez probablement entendu des rapports selon lesquels de nombreux Américains consomment trop de sodium pour être en bonne santé. Bien que la réduction de la quantité de sel de table dans vos repas soit un remède, il peut être facile d'oublier que le sodium est une partie naturelle de nombreux aliments et également ajouté aux produits transformés, parfois en grande quantité.
Le meilleur montant
Une consommation excessive de sodium augmente le risque de plusieurs maladies chroniques potentiellement graves, notamment l'hypertension artérielle, les maladies rénales, les accidents vasculaires cérébraux et l'insuffisance cardiaque. Selon l'American Heart Association, un régime riche en sodium peut contribuer au développement de l'hypertension artérielle chez 1 Américain sur 3. Les Centers for Disease Control and Prevention vous recommandent de limiter votre consommation quotidienne de sodium à pas plus de 2300 milligrammes, soit environ 1 cuillère à café de sel de table, et à 1500 milligrammes ou moins si vous avez plus de 50 ans, êtes afro-américain ou déjà avez une maladie rénale ou une pression artérielle élevée.
Viandes fraîches
La viande fraîche fournit du sodium qui fait naturellement partie de son contenu. Par exemple, 3 onces de boeuf maigre cuit contient environ 55 milligrammes de sodium, tandis que le porc et le veau frais cuits fournissent environ 60 et 70 milligrammes, respectivement. Les viandes d'organes sont également une source de sodium - le cœur et la langue de boeuf fournissent respectivement 29 et 17 milligrammes de sodium par once, tandis que le foie de veau contient environ 30 milligrammes par once. La volaille contient également une quantité modeste de sodium, avec environ 70 milligrammes dans un demi-blanc de poulet et 50 milligrammes dans un pilon, tous deux rôtis avec la peau. La dinde est significativement plus élevée en sodium, avec près de 200 milligrammes dans une cuisse rôtie ou un demi-sein, tous deux cuits avec la peau, bien que ce soit principalement parce que les portions de dinde sont plus grandes que pour le poulet.
Charcuterie
Les produits à base de viande destinés à être consommés froids peuvent être assez riches en sodium. Par exemple, la bologne de bœuf peut contenir jusqu'à 220 milligrammes de sodium par tranche, tandis que la saucisse de foie de Braunschweiger peut contenir plus de 300 milligrammes dans chaque tranche. D'autres charcuteries qui peuvent être des aliments riches en sodium comprennent la bologne du Liban, avec environ 225 milligrammes par tranche, et certains types de salami qui peuvent avoir plus de 200 milligrammes par tranche. Lorsque vous choisissez des charcuteries, recherchez des produits étiquetés comme faibles ou faibles en sodium. Selon le département américain de l'Agriculture, ces produits doivent avoir un niveau de sodium qui est réduit de 25 pour cent par rapport à la quantité normale pour être étiqueté "sodium réduit" et 35 milligrammes ou moins par portion pour une étiquette "faible en sodium".
Autres viandes
D'autres types de viandes transformées comme les types salés peuvent être particulièrement riches en sodium. Par exemple, une portion de 3 onces de jambon peut contenir jusqu'à 1 100 milligrammes de sodium, tandis que deux tranches de bacon cuit fournissent près de 300 milligrammes. Les hot-dogs peuvent également contenir beaucoup de sodium, certains types de hot-dogs de poulet contenant environ 600 milligrammes chacun. Les viandes en conserve peuvent également être des aliments riches en sodium. Par exemple, 3 onces de bœuf salé en conserve peuvent contenir près de 900 milligrammes, tandis qu'une boîte de 5 onces de poulet peut contenir 700 milligrammes ou plus de sodium. Lors de l'achat de ces types de viandes transformées, vérifiez les étiquettes pour la teneur en sodium dans chaque portion et optez chaque fois que possible pour les versions à teneur réduite ou faible en sodium.
