Les œufs sont une source de protéines bon marché, mais ils nécessitent des soins et une attention adéquats pour les garder en sécurité. Il y a deux façons de manger de mauvais œufs qui peuvent vous rendre malade. Les œufs peuvent se gâter ou être contaminés par une maladie d'origine alimentaire.
Les œufs pourris ont généralement une odeur humide et une couleur ou une texture inhabituelle, mais il est difficile de détecter un œuf contaminé. Si vous vous sentez mal à l'estomac, si vous avez de la fièvre ou si vous avez des diarrhées et des vomissements, vous avez peut-être été en contact avec de mauvais œufs.
Selon la National Library of Medicine des États-Unis, lorsque vous développez une intoxication alimentaire, comme une maladie des œufs, les symptômes commencent souvent dans les deux à six heures suivant la consommation des aliments affectés.
Malade des œufs: Salmonella
La salmonellose est la maladie d'origine alimentaire la plus courante qui affecte les œufs. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, environ 1 million de cas de maladies d'origine alimentaire sont signalés chaque année aux États-Unis, et les enfants sont plus à risque que les adultes.
Le germe de salmonelle peut pénétrer dans l'œuf par des fissures dans la coquille, où il se multiplie et produit une toxine qui vous donne des symptômes ressemblant à une grippe intestinale: fièvre, diarrhée, vomissements et crampes d'estomac.
Les symptômes durent généralement de quatre à sept jours et disparaissent d'eux-mêmes, mais certaines personnes tombent tellement malades qu'elles doivent être hospitalisées.
Empêcher la détérioration des œufs
Les œufs crus et cuits peuvent mal tourner. Gardez les œufs crus réfrigérés en tout temps et vérifiez la date d'expiration sur l'emballage. Lorsque vous cassez l'oeuf, s'il a une forte odeur ou si le blanc a pris une couleur bleu-vert, jetez-le. Cela peut être le signe d'un mauvais œuf.
De minuscules taches rouges sur le jaune et les jaunes blanc nuageux sont tous deux sûrs à manger. Une fois que vous avez fait bouillir des œufs, mangez-les dans les sept jours ou jetez-les, comme conseillé par le USDA Food Safety and Inspection Service. Si vous détectez une forte odeur de l'œuf à la coque lorsque vous le cassez, ne le mangez pas.
Ne conservez pas les plats d'œufs cuits comme les strates, la crème anglaise ou la quiche au réfrigérateur pendant plus d'une journée avant de les manger ou de les jeter.
Suivez les conseils de sécurité alimentaire
Une bonne hygiène de cuisine peut vous aider à éviter les mauvais œufs. Réfrigérez vos œufs dès que vous les achetez. Si vous avez un long trajet de retour du magasin, apportez une glacière pour vos articles froids.
Lavez-vous toujours les mains avant la cuisson et assurez-vous que vos casseroles et spatules sont propres. Ne conservez pas d'œufs crus sur des aliments que vous pourriez manger crus, comme des salades. Faites cuire les œufs complètement et évitez de manger de la pâte à biscuits crue ou d'autres aliments contenant des œufs non cuits.
Demander un traitement médical
Dans la plupart des cas, votre corps se remettra des symptômes de mauvais œufs en quelques jours. Pendant que vous êtes malade, essayez de rester hydraté en buvant de l'eau, du soda au gingembre ou des boissons pour sportifs diluées.
