Boire trop de jus de pomme peut provoquer des diarrhées et des gaz. En raison de la teneur élevée en sucre, elle peut également entraîner une mauvaise régulation de la glycémie et une prise de poids. Avec ces inconvénients à l'esprit, manger des pommes entières est un choix plus sain que de boire un verre de jus - aussi délicieux soit-il.
Le jus de pomme provoque la diarrhée
Les sucres naturels contenus dans les aliments peuvent desserrer les selles et provoquer des diarrhées lorsqu'elles sont trop consommées, explique Harvard Health Publishing. L'un des principaux sucres qui cause le problème est le fructose, qui est présent dans le jus de pomme. En fait, trois personnes sur quatre qui consomment plus de 40 à 80 grammes de fructose par jour souffriront de diarrhée, selon le gastro-entérologue Norton Greenberger, MD, professeur à la Harvard Medical School.
Une petite étude d'avril 1989 présentée dans le European Journal of Pediatrics n'a impliqué que 17 enfants en bas âge. Cependant, il convient de le mentionner, car il illustre comment le fructose dans le jus de pomme peut entraîner une diarrhée. Lorsque le jus a été éliminé du régime alimentaire des neuf tout-petits qui avaient une diarrhée non spécifique, leurs selles sont devenues normales.
Le jus cru ou le cidre qui n'a pas subi de pasteurisation peut transporter des bactéries qui provoquent une intoxication alimentaire, prévient la Food and Drug Administration. Ces maladies d'origine alimentaire peuvent se manifester par de la diarrhée, ainsi que des douleurs abdominales, des vomissements et de la fièvre. Le système immunitaire de la plupart des gens les protège de la maladie lorsqu'ils sont exposés à ces agents pathogènes, mais les personnes dont l'immunité est compromise sont à risque. Bien que la plupart du jus de pomme dans les supermarchés soit pasteurisé, les marchés de producteurs, les magasins d'aliments naturels et certains épiciers ont des produits non traités.
Le jus de pomme cause du gaz
En plus de causer de la diarrhée, boire trop de jus de pomme peut produire du gaz, rapporte la Cleveland Clinic. Le gaz peut se manifester par des flatulences, des éructations ou des rots. En raison de la pénurie ou de l'absence des enzymes nécessaires à la digestion des sucres dans les aliments comme les pommes, les glucides ne sont pas entièrement absorbés, un effet qui peut entraîner des gaz.
Les pommes ont une teneur élevée en oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles (FODMAP), qui sont des composants alimentaires qui causent des problèmes digestifs. Si le jus de pomme vous donne du gaz, Harvard suggère de passer à un jus de fruits à faible teneur en FODMAP. Les alternatives pourraient inclure le jus de raisin ou d'orange.
Jus de pomme et sucre dans le sang
La West Texas A&M University explique que tout type de jus, y compris le jus de pomme, peut avoir un effet néfaste sur la glycémie. Lorsque vous mangez une pomme entière, les fibres de la pulpe et de la peau se lient aux sucres naturels du fruit en traversant le tractus gastro-intestinal. Cette action contraignante ralentit l'absorption du sucre. Par conséquent, le sucre s'accumule dans la circulation sanguine à un rythme plus lent et en plus faible quantité, par rapport à la façon dont il s'accumule lorsque vous buvez du jus de pomme.
Un effet nocif d'avoir une plus grande quantité de sucre entrant dans la circulation sanguine rapidement est que le corps a plus de sucre disponible qu'il ne peut en utiliser comme source d'énergie, explique West Texas A&M. Par conséquent, le pancréas libère de l'insuline pour éliminer rapidement une partie du sucre. En d'autres termes, la hausse de la glycémie est suivie d'une baisse de la glycémie, ce qui augmente la faim et l'apport alimentaire. Cet effet explique en partie pourquoi la consommation de jus de fruits peut entraîner une mauvaise régulation de la glycémie et une prise de poids.
Conseils sur le jus de pomme
Évitez les cocktails de jus et optez pour des boissons étiquetées «100% Juice», conseille l'American Institute for Cancer Research. Bien que les cocktails de jus de pomme contiennent du jus de pomme, ils contiennent également des calories vides provenant du sucre ajouté et du sirop de maïs riche en fructose. Le jus de pomme sucré artificiellement est également un mauvais choix, car les boissons diététiques stimulent les envies de boissons et d'aliments sucrés, un effet qui conduit à une prise de poids.
Le sucre concentré dans le jus de fruit le rend riche en calories, donc la Harvard TH Chan School of Public Health préconise de ne pas consommer plus de 4 à 6 onces par jour. Bien que le jus de pomme contienne des nutriments, les effets positifs sur la santé sont généralement compensés par les effets négatifs sur la santé de la teneur en sucre, déclare Diabetes.co.uk. L'organisation recommande de manger des fruits entiers plutôt que de boire du jus car c'est une source de sucre moins concentrée.
Avantages pour la santé des pommes
Les pommes sont abondantes en pectine et en quercétine, des constituants reconnus pour leurs bienfaits pour la santé des fruits, note la Harvard Chan School. La pectine est une fibre soluble qui favorise une bonne évacuation intestinale et abaisse modestement le LDL, ou «mauvais» cholestérol. La quercétine est un flavonoïde, un produit chimique aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Ces nutriments contenus dans les pommes peuvent jouer un rôle dans la protection contre certaines maladies.
Une revue de mars 2017 publiée dans Food & Function a évalué des études qui ont exploré l'effet de la consommation de pommes et de poires sur le risque de diabète de type 2. Il a révélé que chaque portion par semaine était liée à une réduction de 3% de la probabilité de la maladie.
Une revue d'octobre 2016 publiée dans Public Health Nutrition a examiné des études observationnelles pour déterminer si les pommes pouvaient avoir des effets de prévention du cancer. Les résultats ont indiqué une association entre la consommation de pommes et un risque plus faible de cancer dans différentes parties du corps.
Avantages pour la santé du vinaigre de cidre
Internet regorge d'allégations sur les bienfaits du vinaigre de cidre pour la santé, mais le corpus de recherches sur le sujet est restreint. Parce que les études sur les effets du vinaigre sur la perte de poids sont incohérentes, la clinique Mayo dit qu'il est peu probable qu'elle soit efficace à cette fin. Néanmoins, les scientifiques ont obtenu des résultats intéressants à partir de recherches préliminaires sur d'autres utilisations potentielles.
Une étude de mai 2015 publiée dans le Journal of Diabetes Research n'a concerné que 11 participants, mais les résultats méritent d'être signalés car ils suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme peut aider à prévenir le diabète de type 2. Dans l'essai clinique, les chercheurs ont comparé les effets de la consommation de vinaigre et d'un placebo avant un repas. Les buveurs de vinaigre ont connu une réduction de l'augmentation de l'insuline, de la glycémie et des triglycérides après le repas.
Le numéro d'avril 2018 du Journal of Functional Foods a publié un essai clinique sur 39 participants obèses. C'était une petite étude, mais elle mérite d'être mentionnée à cause de ce qu'elle peut promettre. Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme par jour pendant 12 semaines a permis de réduire les triglycérides et d'améliorer le profil lipidique des individus.
Un article de janvier 2018 dans Scientific Reports impliquait de tester le vinaigre de cidre de pomme sur des cultures en éprouvettes de bactéries pathogènes. Les chercheurs ont conclu que le vinaigre a des propriétés antimicrobiennes avec des implications thérapeutiques.
