Comme d'autres légumes crucifères, le chou est riche en fibres, en vitamine C et en bêta-carotène, selon l'Université de l'Illinois Extension. Malheureusement, la cuisson du chou par ébullition peut lessiver une partie ou la totalité de ces précieux nutriments.
La cuisson dans des casseroles en aluminium peut également provoquer la libération de composés sulfureux du chou dans votre cuisine.
Faites chauffer le chou au micro-ondes dans des contenants non métalliques pour aider à préserver ses nutriments et l'empêcher de créer une maison malodorante. Le micro-ondes accélère également le processus de cuisson, et vous n'avez qu'à ajouter de l'eau pour faire une recette de chou cuit à la vapeur saine.
Étape 1: retirer les feuilles extérieures
Retirez les feuilles extérieures dures du chou et jetez-les.
Étape 2: rincer la tête
Rincez votre tête de chou sous l'eau courante pour en retirer la saleté, les débris ou les résidus chimiques.
Étape 3: Coupez votre chou
Coupez le chou en quartiers ou retirez le cœur du chou et déchiquetez-le à la main avec un couteau ou au robot culinaire.
Étape 4: Préparation pour le chauffage
Placez le chou dans un contenant allant au micro-ondes qui peut contenir tout le chou que vous avez. Ajoutez une petite quantité d'eau, pas plus de quelques cuillères à soupe, dans le récipient.
Étape 5: Couvrez votre plat
Couvrir le récipient avec son couvercle ou avec une pellicule plastique; percez un trou dans l'enveloppe pour l'aérer.
Étape 6: cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre
Faire cuire le chou environ 6 à 14 minutes au micro-ondes à puissance élevée. Arrêtez le micro-ondes après 4 minutes pour remuer le chou, ce qui garantit une cuisson uniforme.
Continuez à vérifier le chou toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsque vous le piquez avec une fourchette. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Boostez la saveur pendant la cuisson du chou
Ajoutez du sel, du poivre ou d'autres assaisonnements à votre chou avant ou après la cuisson pour ajouter de la saveur.
Mélanger quelques cuillerées de jus de citron ou de vinaigre de vin rouge au chou rouge avant de passer au micro-ondes pour aider à conserver sa couleur lors de la cuisson. Il ajoute également une saveur acidulée à votre chou et n'y ajoutera pas de graisses ou de calories inutiles.
Avec le vinaigre, ajoutez également des tranches de pomme, des raisins secs, des clous de girofle et un peu de sucre à votre chou avant de le passer au micro-ondes pour un plat de chou aigre-doux.
Choisissez, stockez et chauffez en toute sécurité
Achetez du chou qui n'est ni meurtri ni endommagé. Lavez soigneusement le chou sous de l'eau courante ordinaire avant la cuisson, selon les recommandations de la FDA. Conserver le chou coupé au réfrigérateur et cuire dans les deux heures, selon les Centers for Disease Control and Prevention.
Conservez votre chou cuit au réfrigérateur, réglé à environ 40 degrés Fahrenheit, pendant trois à cinq jours, ou congelez-le jusqu'à un an dans un contenant hermétique à 0 degré Fahrenheit.
Lorsque vous utilisez une pellicule plastique pour couvrir votre chou, ne le laissez pas toucher le chou - la pellicule plastique peut fondre. Cela empêche les produits chimiques d'être transférés dans le chou à partir du plastique pendant le processus de cuisson, recommande Harvard Health Publishing.
