Une déclaration de 2002 dans le journal "Circulation" de l'American Heart Association dit que de nombreuses études ont démontré que deux acides gras oméga-3 présents dans l'huile de foie de morue et les huiles de poisson comme l'huile de saumon peuvent aider à réduire les maladies cardiaques chez les individus en bonne santé et les personnes pré -les maladies cardiovasculaires existantes. Bien que l'huile de foie de morue et l'huile de saumon soient toutes deux des sources des deux acides gras essentiels oméga-3, elles les possèdent en différents rapports et quantités. L'huile de foie de morue et l'huile de saumon diffèrent également par leur origine, leur teneur en vitamines et leur risque de toxicité.
Les acides gras omega-3
L'huile de foie de morue et l'huile de saumon sont riches en deux acides gras oméga-3 considérés comme essentiels pour la santé: l'EPA ou l'acide elcosapentaénoïque et le DHA ou l'acide docosahexaénoïque. L'huile de foie de morue a plus de DHA que l'EPA et l'huile de saumon a plus d'EPA que de DHA, bien qu'en termes de quantité, l'huile de saumon contient près de deux fois l'EPA et le DHA de l'huile de foie de morue.
Recommandations
L'American Heart Association recommande un gramme d'EPA et de DHA par jour pour les personnes atteintes d'une maladie coronarienne documentée et de 2 à 4 g par jour pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Bien sûr, il conseille également de le faire sous la supervision d'un médecin. Bien que l'AHA recommande aux personnes sans l'une de ces conditions de manger deux portions de poisson par semaine, de préférence des poissons gras et huileux comme le saumon, afin d'obtenir les acides gras oméga-3 essentiels, elle ne recommande pas d'obtenir cette allocation hebdomadaire à partir de suppléments sans médecin. recommandation et supervision.
Des vitamines
Une cuillère à soupe d'huile de foie de morue contient environ 1 360 UI de vitamine D, soit environ la même quantité que 1, 5 livre de sardines ou de hareng gras. L'huile de saumon n'a que 1/5 de cette quantité. La vitamine D est utile pour construire des os et des muscles solides et aide à soutenir le système nerveux. L'huile de foie de morue est également trois fois plus élevée en vitamine A que l'huile de saumon. La vitamine A soutient la croissance et une fonction immunitaire et une vue fortes.
Toxines
L'American Heart Association classe le saumon parmi les cinq poissons les plus consommés avec une faible teneur en mercure. Selon l'AHA, le saumon frais ou congelé peut contenir environ 0, 01 partie par million de mercure, tandis que la morue peut en contenir 0, 11 partie par million. Fabriquée à partir du foie du poisson, l'huile de foie de morue est encore plus susceptible que les autres huiles de poisson de contenir des PCB ou d'autres toxines environnementales auxquelles le poisson est exposé dans l'eau, car ceux-ci sont filtrés par le foie, où ils ont tendance à s'accumuler.
