Les haricots garbanzo, également appelés pois chiches, sont utilisés dans un certain nombre de plats du Moyen-Orient et d'Afrique. Comme de nombreux haricots, les haricots garbanzo contiennent des quantités saines de protéines, ainsi qu'un certain nombre d'autres nutriments bénéfiques tels que les fibres. Les haricots secs comestibles sont la principale source de protéines végétales, consommées quotidiennement par 14% des Américains. Les haricots garbanzo, comme les autres haricots, peuvent servir de substitut alimentaire aux protéines animales dans l'alimentation lorsqu'ils sont associés à d'autres aliments.
Objectif
Les haricots garbanzo fournissent 7 g de protéines par 1/2 tasse de portion. La protéine contient des acides aminés, des éléments constitutifs des tissus et un nutriment essentiel pour la réparation des cellules et la construction de nouvelles. Votre corps utilise 20 acides aminés, dont certains sont fabriqués par votre corps. Neuf acides aminés doivent être consommés dans les aliments. Manquant même un acide aminé essentiel peut provoquer une dégradation musculaire pour obtenir l'acide aminé manquant. Les acides aminés ne sont pas stockés; vous avez besoin de votre complément complet d'acides aminés des aliments contenant des protéines chaque jour. Les besoins quotidiens des adultes en protéines sont de 60 g.
Les types
Les protéines présentes dans les haricots garbanzo comprennent les huit acides aminés alimentaires essentiels: l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Le seul acide aminé essentiel manquant dans les fèves de garbanzo est l'histidine, qui n'est nécessaire que pour les nourrissons.
Appariement des protéines
Les aliments considérés comme des protéines complètes sont ceux qui contiennent tous les acides aminés essentiels. Étant donné que la plupart des sources de protéines végétales contiennent la plupart des acides aminés essentiels, mais pas tous, l'appariement des aliments fournit tous les acides aminés essentiels pour une protéine complète. Les haricots garbanzo contiennent tous les acides aminés nécessaires aux adultes. Cependant, les haricots garbanzo contiennent plus de certains acides aminés que d'autres, donc les coupler avec d'autres aliments complémentaires donne une protéine plus complète. Les aliments complémentaires contiennent de grandes quantités d'acides aminés dans lesquels les haricots garbanzo sont faibles. Des exemples de bons appariements pour les haricots garbanzo sont les haricots garbanzo moulus, appelés houmous, et le pain pita à grains entiers ou les haricots garbanzo et le riz brun. Vous n'avez pas à manger des aliments complémentaires au même repas pour profiter des deux, déclare l'Université Bastyr.
Avantages
Parce que les végétariens ne mangent pas de produits d'origine animale, les haricots sont la meilleure source de protéines dans leur alimentation. Les haricots peuvent également remplacer les protéines animales plusieurs nuits par semaine pour réduire votre consommation de graisses saturées, qui sont riches en protéines animales et négligeables en haricots.
