Les salicylates, les amines et les glutamates sont naturellement présents dans de nombreux aliments que vous mangez quotidiennement. Certaines personnes sont sensibles à ces produits chimiques et peuvent ressentir de l'urticaire, des gonflements, une irritation de l'estomac et des intestins, ainsi que des maux de tête. Si vous souffrez de ce type d'intolérance, il est probable que vous soyez également sensible aux additifs que l'on trouve souvent dans les aliments transformés. Consultez votre médecin pour diagnostiquer avec précision votre intolérance alimentaire et rencontrez une diététiste spécialisée dans ce domaine pour établir un plan de repas qui vous convient.
Des légumes
Vos meilleures options de légumes pour un régime sans salicylates, amines et glutamates sont la pomme de terre, la laitue, les haricots verts, le chou, le céleri, la carotte, le concombre, les asperges, la citrouille, la courgette pelée et la patate douce. Vous devez éviter l'avocat, le poivron, l'aubergine, l'oignon, les champignons, les épinards et tous les aliments à base de tomates.
Des fruits
La plupart des fruits contiennent des niveaux élevés de salicylate et d'amine, notamment des baies, des raisins, des fruits secs, du kiwi, de l'ananas, des bananes mûres et des écorces de pomme, de pêche et de nectarine. Réduisez votre exposition et restez avec des poires et des pommes pelées ou des bananes à peine mûres. Vous devez également limiter votre consommation de fruits à pas plus de deux portions par jour.
Protéine
Choisissez des viandes fraîches et non transformées comme le bœuf, le veau, l'agneau, le poulet, le poisson et les œufs. Retirez la peau du poulet car elle est riche en amines et évitez la viande vieillie en raison de sa teneur élevée en salicylate, amine et glutamate. Vous devez également éviter les saucisses, le bacon, le jambon, la sauce, les bouillons, les pâtés à la viande, le poisson en conserve et le poisson pané.
Noix et graines
Presque toutes les noix et graines, y compris les amandes, les arachides et les graines de tournesol, sont très riches en salicylates et en amines. Vous devez également éviter le beurre fabriqué à partir de ces noix. Vos seules options sont les noix de cajou et les graines de pavot, et celles-ci ne doivent être consommées qu'en très petites quantités pour éviter de dépasser votre seuil chimique alimentaire.
Graisses et huiles
De nombreuses huiles sont riches en salicylates et amines, y compris les huiles d'avocat, d'olive, de sésame, de noix de coco et d'arachide, ainsi que la plupart des mayonnaises et vinaigrettes commerciales. Tenez-vous-en aux alternatives à très faible teneur en produits chimiques alimentaires, comme le beurre ou le ghee, si vous tolérez les produits laitiers; et les huiles de canola, de carthame et de tournesol. Vous pouvez faire vos propres vinaigrettes et mayonnaise en utilisant des graisses et des huiles sûres.
