Lorsque vous mangez des aliments - beurre d'arachide ou autre chose - vous décomposez les grosses molécules nutritives que contiennent les aliments en molécules plus petites. Votre intestin grêle les absorbe dans la circulation sanguine. Le processus de digestion commence dans votre bouche et se poursuit au fur et à mesure que la nourriture progresse jusqu'à l'intestin grêle.
Beurre d'arachide
Le beurre d'arachide contient un mélange des trois molécules de macronutriments: glucides, protéines et lipides. Les glucides comprennent les sucres et l'amidon, ainsi que les fibres, qui sont indigestes. Il y a aussi des vitamines et des minéraux dans le beurre d'arachide, mais vous ne les digérez pas, malgré le fait qu'ils constituent une partie importante de la nutrition du beurre d'arachide. Au lieu de cela, vous absorbez les vitamines et les minéraux entiers. La fibre, d'autre part, passe non digérée dans votre intestin.
Digestion des glucides
La digestion de certains composants du beurre d'arachide commence tôt - pendant que vous mâchez toujours vos aliments. Les enzymes appelées amylases décomposent l'amidon, expliquent les Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre "Biochemistry". Vous sécrétez une amylase - appelée amylase salivaire - dans le cadre de votre salive. Cette enzyme commence à agir immédiatement et convertit partiellement l'amidon du beurre d'arachide en molécules plus petites, qui sont des sucres. Cependant, vous ne mâchez pas les aliments assez longtemps pour convertir tout l'amidon en sucre.
Digestion des protéines
Vous continuez le processus de digestion du beurre d'arachide dans l'estomac. Les sucs gastriques contiennent de l'acide, de l'eau et une variété d'enzymes. Ceux-ci continuent à digérer l'amidon et amorcent également le processus de décomposition des protéines. L'amidon et la digestion des protéines sont très similaires à bien des égards. Dans les deux cas, les enzymes aident l'eau et l'acide à rompre les liaisons entre les molécules de petits blocs de construction maintenues ensemble en longues chaînes par une série de liaisons.
Digestion des graisses
Dans votre gros intestin, vous terminez les processus de digestion de l'amidon et des protéines, vous digérez certains sucres et vous commencez également à digérer les graisses. Le beurre d'arachide contient une bonne quantité de matières grasses; il varie en fonction du type de beurre d'arachide et de la façon dont il est fabriqué, mais c'est toujours un pourcentage important de la composition. Pour digérer les graisses, votre intestin grêle utilise à la fois des enzymes et des émulsifiants appelés sels biliaires. Les sels biliaires aident les graisses à se mélanger avec les sucs digestifs à base d'eau, explique le Dr Lauralee Sherwood dans son livre "Physiologie humaine".
